Yaxell SUPERGOU 18cm 161 strati damasco giapponese Coltello per affettare

I coltelli da cucina giapponesi Yaxell conquistano sempre più chef di fama internazionale. Infatti, questi coltelli superano i confini del Giappone per offrire alle brigate di cucina di tutto il mondo un uso eccezionalmente facile e piacevole.

Prodotti a Seki, in Giappone, fin dagli anni '30, sono i discendenti della famosa katana, il che significa che il loro tagliente è progettato per essere il più affilato possibile. Che siate cuochi professionisti o appassionati, sarete felici di scoprire i coltelli di questo marchio giapponese.

La serie SUPER GOU è magnifica: le sue prestazioni di taglio sono pari solo all'estetica mozzafiato. Questa gamma di coltelli giapponesi senza precedenti vi permetterà di lavorare alla perfezione tutti i tipi di cibo, in modo da conservarne appieno il sapore.

Questo coltello da 18 cm è un'opera d'arte. Ecco le caratteristiche principali che lo rendono indimenticabile:

La lama ha un'anima in acciaio SG2: si tratta di una speciale polvere d'acciaio con una struttura fine e ad alta densità che gli permette di incorporare più particelle diverse nella sua lega. Ciò gli conferisce un'estrema durezza che ne esalta le qualità di taglio (il filo è più sottile). Inoltre, è più resistente alla ruggine rispetto al VG10, che è già molto robusto.

L'anima speciale è circondata da 160 strati sovrapposti di acciaio duro e morbido (80 per lato). Grazie a questo assemblaggio di strati, la lama del coltello presenta una combinazione perfetta di durezza e flessibilità e raggiunge i 63 HRC della scala Rockwell, un valore molto raro sul mercato della coltelleria. I coltelli giapponesi hanno una durezza media di 61 HRC. Pertanto, questo coltello manterrà il suo bordo affilato più a lungo.

Oltre a questa già eccezionale combinazione di acciai, il bordo del coltello è stato affilato con un angolo di 30° (cioè 15° su ogni lato), mentre l'angolo base di un coltello giapponese è di 34°. Inutile dire che questo coltello sarà altrettanto affilato!

L'incisione è interamente realizzata a mano da un maestro coltellinaio. Egli utilizza un punzone che posiziona per formare i caratteri, che poi integra con un piccolo colpo di martello. La sua abilità gli permette di aggiungere un ulteriore tocco di autenticità al coltello.

Il manico di questo coltello contribuisce alla sua armonia complessiva. Realizzato in micarta di tela, è estremamente resistente. Semplicemente, potrete usarlo per anni senza che si muova di un millimetro.

Realizzato con il 40% di resina e il 60% di lino, questo materiale composito è estremamente durevole e resistente alle variazioni di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C! È anche altamente resistente all'umidità. Grazie a questa capacità, il micarta non può restringersi, impedendo la formazione di spazi vuoti tra la lama e il micarta. Inoltre, questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana, quindi può essere utilizzato nelle cucine professionali.

I 3 rivetti che lo completano ne aumentano la già elevata solidità.

È importante notare che per la manutenzione è possibile lavarlo delicatamente a mano e asciugarlo subito dopo per mantenerlo come nuovo.

Infine, non possiamo trascurare il suo stile unico. La sua finitura damasco è di una finezza ineguagliabile e la lucentezza della lama lucida aggiunge eleganza all'intero pezzo. L'incisione a mano è delicata e l'impugnatura, con le sue diverse tonalità di nero e rosso, è il tocco finale perfetto per lo stile compiuto di questo coltello. La base in acciaio inossidabile con il logo del marchio aggiunge quel tocco di autenticità in più che piacerà a tutti i cuochi.

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