Yaxell SUPERGOU 18cm 161-lagig damascus japans Trancheermes

De Japanse keukenmessen van Yaxell weten steeds meer internationaal gerenommeerde chef-koks voor zich te winnen. Sterker nog, deze messen overschrijden de Japanse grenzen en bieden keukenbrigades over de hele wereld een uitzonderlijk eenvoudig en plezierig gebruik.

Ze worden sinds de jaren 1930 geproduceerd in Seki, Japan, en stammen af van de beroemde katana, en hun snijvlak is ontworpen om zo scherp mogelijk te zijn. Dus of je nu een professionele kok bent of een gepassioneerde amateur, je zult blij zijn om de messen van het Japanse merk te ontdekken.

De SUPER GOU serie is magnifiek: de snijprestaties worden alleen geëvenaard door de adembenemende esthetiek. Met deze ongeëvenaarde serie Japanse messen kun je alle soorten voedsel tot in de perfectie bewerken, met volledig respect voor de smaak.

Dit 18 cm lange snijmes is een kunstwerk. Hier zijn de belangrijkste kenmerken die het een onvergetelijk stuk maken:

Het lemmet heeft een SG2 staalkern: dit is een speciaal staalpoeder met een fijne, hoge dichtheidsstructuur waardoor het meer verschillende deeltjes in zijn legering kan opnemen. Dit geeft het een extreme hardheid, wat de snijkwaliteiten verbetert (de draad is fijner). Het is ook beter bestand tegen roest dan VG10, dat al erg robuust is.

De speciale kern is omgeven door 160 boven elkaar liggende lagen hard en zacht staal (80 aan elke kant). Dankzij deze samenvoeging van lagen biedt het lemmet de perfecte combinatie van hardheid en flexibiliteit, en bereikt het 63 HRC op de Rockwell-schaal, wat zeer zeldzaam is op de bestekmarkt. Japanse messen hebben een gemiddelde HRC van 61. Dit mes zal zijn scherpe rand langer behouden.

Naast deze toch al uitzonderlijke staalcombinatie is de rand van het mes geslepen tot een hoek van 30° (dus 15° aan elke kant), terwijl de basishoek van een Japans mes 34° is. Onnodig te zeggen hoe scherp het zal zijn!

De gravure is volledig met de hand gemaakt door een meestersnijder. Hij gebruikt een pons om de tekens vorm te geven, die hij vervolgens integreert met een lichte tik van zijn hamer. Zijn hoogontwikkelde vaardigheid stelt hem in staat om een extra vleugje authenticiteit aan het mes toe te voegen.

Het handvat van dit mes draagt bij aan de algehele harmonie. Het is gemaakt van canvas micarta en is extreem duurzaam. Je kunt het gewoon jarenlang gebruiken zonder dat het ook maar een millimeter verschuift.

Samengesteld uit 40% hars en 60% linnen, is dit composietmateriaal extreem duurzaam en bestand tegen temperatuurschommelingen. Het is bestand tegen hitte tot 150°C! Het is ook zeer goed bestand tegen vocht. Door deze eigenschap kan micarta niet krimpen, waardoor er geen kloven ontstaan tussen het lemmet en micarta. Bovendien is dit speciale materiaal goedgekeurd door de Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration) voor gebruik in professionele keukens.

De 3 klinknagels die het afmaken maken het nog sterker.

Om het mooi te houden kun je het voorzichtig met de hand afwassen en daarna meteen afdrogen.

Last but not least mogen we zijn unieke stijl niet onvermeld laten. Het damascus is van een ongeëvenaarde finesse en de glans van het gepolijste lemmet zal elegantie toevoegen aan het hele sieraad. De handgravure is delicaat en het handvat, met zijn verschillende tinten zwart en rood, is de perfecte finishing touch voor de volle stijl van dit mes. De roestvrijstalen basis, afgewerkt met het logo van het merk, voegt dat extra vleugje authenticiteit toe dat alle koks zal aanspreken.

Ontdek alle series Yaxell keukenmessen op KnifeLeader!