Yaxell SUPERGOU 12cm 161-lagers damaskus japansk Allkniv

Yaxells japanska köksknivar är kända för sin exceptionella prestanda och sitt sofistikerade utseende. Professionella brigader tvekar inte att utrusta sig med dem för att underlätta sitt dagliga arbete. Gör som de och välj Yaxell-kvalitet!

Dessa köksknivar har designats i Seki, Japan, sedan mitten av 1900-talet, och är ättlingar till den berömda japanska katana! Både proffs och entusiaster kommer att bli glada över att upptäcka knivarna från detta japanska märke.

SUPER GOU köksknivar är magnifika tack vare de många lagren av damaskus som utgör deras blad. Dessutom har de en mycket exakt skärkant som gör att du kan skära din mat utan att bryta fibrerna. Ingen förlust av smak!

Med den här 12 cm stora universalkniven kan du skära, skala eller hacka medelstora frukter och grönsaker. Den är lätt att hantera och det fina bladet passar utan problem överallt!

Vad är det som gör en Super Gou-kniv så exceptionell?

Först och främst har bladet en kärna av SG2-stål, ett speciellt pulverstål med en fin struktur med hög densitet som gör att det kan införliva fler olika partiklar i sin legering. Detta ger en högre hårdhet, vilket förbättrar skärförmågan ( tråden är hårdare, så den grundläggande slipningsprocessen är mer grundlig). Den är också mer motståndskraftig mot fukt än VG10, som redan är mycket bra inom sitt område.

Därefter skyddas SG2-kärnan av 160 överlagrade lager av hårt och mjukt stål (80 på vardera sidan). Tack vare denna sammansättning av lager får knivbladet den perfekta kombinationen av hårdhet och lätt smidighet, och når 63 HRC på Rockwell-skalan. Som ett resultat av detta håller sig bladet vasst längre.

Slutligen har knivens skäregg skurits i en vinkel på 30° (dvs. 15° på varje sida), medan standardvinkeln för en japansk kniv är ca 34°. Skäreggen är därför mycket effektiv.

Graveringen är helt handgjord av en mästerknivmakare. Han använder en stans för att forma tecknen, som han sedan integrerar med ett lätt slag med sin hammare. Hans skickliga handlag ger kniven en extra touch av äkthet.

Handtaget är tillverkat av canvas micarta, ett material som består av 40% harts och 60% linne. Det är slitstarkt och motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det tål värme på upp till 150°C! Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. På grund av denna kapacitet kan micarta inte krympa, vilket förhindrar att det bildas några glipor mellan bladet och micarta.

Dessutom har detta speciella material godkänts av FDA, vilket gör det lämpligt för användning i professionella kök. De 3 nitar som kompletterar den ökar dess redan höga styrka.

Kniven rengörs försiktigt för hand och torkas sedan av omedelbart efter användning för att bevara sin skönhet över tid.

Slutligen kan vi inte förbise dess unika stil. Dess damaskus är otroligt fin och det polerade bladets glans bidrar till dess elegans. Handgravyr och en bas i rostfritt stål med varumärkets logotyp ger en extra touch av äkthet...

För att komplettera din skärutrustning, upptäck hela serien av Yaxell Super Gou-knivar!