Yaxell SUPERGOU 12cm 161-lagen damascus Japans Universeelmes

Japanse keukenmessenvan Yaxell staan bekend om hun uitzonderlijke prestaties en verfijnde uiterlijk. Professionele brigades aarzelen niet om zich ermee uit te rusten om hun dagelijkse werk te vergemakkelijken. Doe zoals zij en kies voor Yaxell kwaliteit!

Deze keukenmessen worden sinds het midden van de 20e eeuw ontworpen in Seki, Japan, en zijn de afstammelingen van de beroemde Japanse katana! Zowel professionals als liefhebbers zullen blij zijn met de messen van dit Japanse merk.

SUPER GOU keukenmessen zijn prachtig dankzij de vele lagen damascus waaruit hun lemmeten zijn opgebouwd. Bovendien hebben ze een zeer nauwkeurig snijvlak, zodat je je voedsel kunt snijden zonder de vezels te breken. Geen smaakverlies!

Met dit universele mes van 12 cm kun je fruit en groenten van gemiddelde grootte snijden, schillen of hakken. Het is gemakkelijk te hanteren en het fijne lemmet past overal moeiteloos bij!

Wat maakt een Super Gou mes zo uitzonderlijk?

Ten eerste heeft het lemmet een kern van SG2 staal, een speciaal poederstaal met een fijne, hoge dichtheid structuur waardoor het meer verschillende deeltjes in zijn legering kan opnemen. Dit geeft het een grotere hardheid, wat de snijkwaliteiten verbetert (de draad is harder, dus het basis slijpproces is grondiger). Het is ook beter bestand tegen vocht dan VG10, dat al erg goed is op dit gebied.

Vervolgens wordt de SG2-kern beschermd door 160 boven elkaar liggende lagen hard en zacht staal (80 aan elke kant). Dankzij deze opbouw van lagen biedt het lemmet de perfecte combinatie van hardheid en lichte soepelheid, met een hardheid van 63 HRC op de Rockwell-schaal. Hierdoor blijft het lemmet langer scherp.

Tot slot is het snijvlak van het mes gesneden onder een hoek van 30° (d.w.z. 15° aan elke kant), terwijl de standaardhoek voor een Japans mes ongeveer 34° is. Het snijvlak is dus zeer efficiënt.

De gravure is volledig met de hand gemaakt door een meestersnijder. Hij gebruikt een pons om de tekens vorm te geven, die hij vervolgens integreert met een lichte tik van zijn hamer. Zijn vingervlugheid voegt een extra vleugje authenticiteit toe aan het mes.

Het handvat is gemaakt van canvas micarta, een materiaal dat bestaat uit 40% hars en 60% linnen. Het is duurzaam en bestand tegen temperatuurschommelingen. Het is bestand tegen hitte tot 150°C! Het is ook zeer goed bestand tegen vocht. Door deze eigenschap kan micarta niet krimpen, waardoor er geen kloven ontstaan tussen het lemmet en micarta.

Bovendien is dit speciale materiaal goedgekeurd door de FDA , waardoor het geschikt is voor gebruik in professionele keukens. De 3 klinknagels die het afmaken maken het nog sterker.

Het mes wordt voorzichtig met de hand gereinigd en onmiddellijk na gebruik drooggewreven om de schoonheid ervan te behouden.

Tot slot mogen we de unieke stijl niet vergeten. Het damascus is ongelooflijk fijn en de glans van het gepolijste lemmet maakt het nog eleganter. Handgravures en een roestvrijstalen basis met daarop het merklogo voegen dat extra vleugje authenticiteit toe...

Om je snijuitrusting compleet te maken, ontdek de hele serie Yaxell Super Gou messen!