Japanisches Universalmesser Yaxell SUPERGOU 12cm Damast 161 Lagen

Die japanischen Yaxell-Küchenmesser sind für ihre außergewöhnliche Leistung und ihr kunstvolles Aussehen bekannt. Professionelle Küchenteams rüsten sich gerne mit diesen Messern aus, um ihre tägliche Arbeit zu erleichtern. Machen Sie es ihnen nach und entscheiden Sie sich für die Qualität von Yaxell!

Diese Küchenmesser werden seit Mitte des 20. Jahrhunderts in Seki, Japan, hergestellt und sind die Nachfahren der berühmten japanischen Katana! Sowohl Profis als auch passionierte Hobbyköche werden von den Messern der japanischen Marke begeistert sein.

Die SUPER GOU-Küchenmesser sehen dank der vielen Damastschichten, aus denen ihre Klingen bestehen, wunderschön aus. Außerdem weisen sie eine äußerst präzise Schärfe auf, die es Ihnen ermöglicht, Ihre Lebensmittel zu zerteilen, ohne die Fasern zu zerbrechen. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt!

Mit diesem Universalmesser können Sie mittelgroßes Obst und Gemüse schneiden, schälen oder hacken. Es ist sehr handlich und seine dünne Klinge lässt sich überall mühelos einsetzen!

Was macht ein Super Gou-Messer so außergewöhnlich?

Zunächst einmal hat seine Klinge einen Kern aus SG2-Stahl, d. h. ein spezielles Stahlpulver mit feiner Struktur und hoher Dichte, das es ihm ermöglicht, mehr verschiedene Partikel in seine Legierung aufzunehmen. Dies verleiht ihm eine hohe Härte, die seine Schneideigenschaften verbessert (da der Draht härter ist, ist der Schärfungsgrad höher). Außerdem ist er feuchtigkeitsbeständiger als der VG10, der in diesem Bereich bereits sehr gut ist.

Zweitens wird der SG2-Kern durch 160 übereinanderliegende Schichten aus hartem und weichem Stahl geschützt (80 auf jeder Seite). Dank dieses Schichtaufbaus weist die Klinge des Messers die perfekte Kombination aus Härte und leichter Weichheit auf und erreicht 63 HRC auf der Rockwell-Skala. Dadurch bleibt die Schneide länger scharf.

Schließlich wurde die Schneide des Messers in einem Winkel von 30° (d. h. 15° auf jeder Seite) gefertigt, während der Standardwinkel eines japanischen Messers ungefähr 34° beträgt. Die Schärfe ist daher sehr effizient.

Die Gravur wurde von einem Messermachermeister von Hand gefertigt. Er verwendet einen Stempel, den er so ansetzt, dass er die Schriftzeichen formt, die er dann mit einem kleinen Hammerschlag einarbeitet. Dank seines ausgeprägten Fingerspitzengefühls kann er dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleihen.

Der Griff besteht aus Canvas Micarta, einem Material, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen besteht. Es ist ausdauernd und widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber Feuchtigkeit. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass keine Lücken zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen können.

Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden. Die 3 Nieten, die das Messer vervollständigen, tragen noch zu seiner ohnehin schon hohen Festigkeit bei.

Die Pflege des Messers erfolgt sanft und von Hand, danach solltest du es direkt abwischen, damit es auf Dauer schön bleibt.

Schließlich können wir auch seinen einzigartigen Stil nicht übersehen. Sein Damast ist unglaublich fein und der Glanz der polierten Klinge verleiht ihm noch mehr Eleganz. Die handgefertigte Gravur und der Edelstahlboden mit dem Markenlogo verleihen dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität...

Um Ihre Schneidausrüstung zu vervollständigen, entdecken Sie die gesamte Serie der Yaxell Super Gou-Messer!