Yaxell SUPERGOU 12 cm 161-lags damaskus japansk universalkniv

Yaxells japanske køkkenknive er kendt for deres enestående ydeevne og sofistikerede udseende. Professionelle brigader tøver ikke med at udstyre sig med dem for at lette deres daglige arbejde. Gør som dem, og vælg Yaxell-kvalitet!

Disse køkkenknive er blevet designet i Seki, Japan, siden midten af det 20. århundrede og er efterkommere af den berømte japanske katana! Både professionelle og entusiaster vil blive glade for at opdage knivene fra dette japanske mærke.

SUPER GOU-køkkenknive er fantastiske takket være de mange lag damaskus, der udgør deres klinger. Desuden har de et meget præcist skær, som gør det muligt at skære i maden uden at ødelægge fibrene. Ingen tab af smag!

Med denne 12 cm store universalkniv kan du skære, skrælle eller hakke mellemstore frugter og grøntsager. Den er nem at håndtere, og det fine blad passer ubesværet ind overalt!

Hvad gør en Super Gou-kniv så enestående?

Først og fremmest har bladet en kerne af SG2-stål, et særligt pulveriseret stål med en fin struktur med høj densitet, som gør det muligt at inkorporere flere forskellige partikler i legeringen. Det giver en større hårdhed, som forbedrer skæreegenskaberne ( tråden er hårdere, så den grundlæggende slibeproces er mere grundig). Den er også mere modstandsdygtig over for fugt end VG10, som allerede er meget god inden for sit felt.

Dernæst er SG2-kernen beskyttet af 160 overlejrede lag af hårdt og blødt stål (80 på hver side). Takket være denne samling af lag har knivbladet den perfekte kombination af hårdhed og let smidighed og når op på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Det betyder, at bladet holder sig skarpt i længere tid.

Endelig er knivens skær skåret i en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens standardvinklen for en japansk kniv er ca. 34°. Skæret er derfor meget effektivt.

Graveringen er helt håndlavet af en mesterskærer. Han bruger et stempel til at forme tegnene, som han derefter integrerer med et let slag med sin hammer. Hans fingersnilde giver kniven et ekstra strejf af autenticitet.

Håndtaget er lavet af canvas micarta, et materiale, der består af 40 % harpiks og 60 % hør. Det er holdbart og modstandsdygtigt over for temperatursvingninger. Det kan modstå varme på op til 150 °C! Det er også meget modstandsdygtigt over for fugt. På grund af denne kapacitet kan micarta ikke krympe, hvilket forhindrer, at der dannes huller mellem bladet og micarta.

Desuden er dette særlige materiale godkendt af FDA, hvilket gør det egnet til brug i professionelle køkkener. De 3 nitter, der fuldender det, øger dets allerede høje styrke.

Kniven rengøres forsigtigt i hånden og tørres derefter af umiddelbart efter brug for at bevare dens skønhed over tid.

Endelig kan vi ikke overse dens unikke stil. Dens damaskus er utrolig fin, og glansen fra det polerede blad bidrager til dens elegance. Håndgravering og en base i rustfrit stål med mærkets logo giver et ekstra strejf af autenticitet...

Opdag hele serien af Yaxell Super Gou-knive for at gøre dit skæreudstyr komplet!