Takamura SGR 18 cm stål SPG2 håndlaget japansk kokkekniv

Takamura SGR japanske kniver er håndlagde, og illustrerer nok en gang japansk ekspertise innen bestikk!

Denne 18 cm lange kokkekniven, også kjent som gyutokniv, er en allsidig modell: Den er ideell for arbeid med ulike typer mat. Den egner seg spesielt godt til å skjære, hakke og hakke kjøtt, grønnsaker og urter!

En Takamura-kniv med optimal skarphet

Kjernen i dette bladet er lagetavSPG2-stål (også kjent som R2 eller SG2), et pulvermetallurgisk stål. Denne tekniske prosessen innebærer at metallpartikler slipes og gradvis tilsettes legeringselementer for å oppnå dette innovative stålet.

Deretter komprimeres det hele ved hjelp av hydrauliske presser, og utsettes for sintring, en varmebehandling ved høy temperatur som konsoliderer helheten. Denne prosessen gir et stål med en mer homogen sammensetning, noe som er en stor fordel!

Kjernen inneholder rundt 1,3 % karbon, noe som gir bladet en høy hardhetsgrad. Den høye hardheten gir en svært presis sliping, ettersom skjærekanten kan bli finere og dermed mer markant. Med en hardhet på 63HRC på Rockwell-skalaen beholder den japanske kokkekniven din en skarp og effektiv egg i lang tid fremover.

Kjernen er omsluttet av et lag rustfritt stål, noe som gir den maksimal beskyttelse. Det mykere stålet gir også bladet en viss fleksibilitet, noe som reduserer risikoen for brudd. Denne trelagskonstruksjonen kalles San Maï, og kan betraktes som en forenklet damaskus.

V-kantslipingen er ambidekstral, slik at både høyre- og venstrehendte kan bruke denne håndlagde kniven og samtidig sikre presise kutt. For å opprettholde og bevare skarpheten anbefaler vi at du bruker en finkornet brynestein. Den japanske kjøkkenkniven har et flatt og robustegg som er lett å gjenskape ved sliping.

Rødt pakkahåndtak for en moderne design

Håndtaket på denne håndlagde japanske kniven er laget av rødt pakkawood, et komposittmateriale som består av tynne trestrimler som er sammenpresset og impregnert med harpiks, og deretter satt sammen under høy temperatur. Dette materialet har flere fordeler: Det er antibakterielt, motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Håndtaket er sikkert festet med tre nagler i rustfritt stål, noe som sikrer påliteligheten.

Den vestlige formen garanterer et ergonomisk grep, noe som gir optimal komfort selv ved langvarig bruk. Dette praktiske håndtaket passer for både venstre- og høyrehendte brukere!

Selv om bladet er belagt med et lag rustfritt stål, er det viktig å vaske kniven for hånd og tørke den av umiddelbart med en myk klut for å unngå langvarig eksponering for fuktighet. Det er best å oppbevare kniven på et tørt sted uten direkte sollys, for å beskytte både bladet og håndtaket. Ikke bruk den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Oppdag resten av Takamura japanske kniver på Knifeleader.eu!