Coltello da chef giapponese tradizionale Takamura SGR 18 cm in acciaio SPG2

I coltelli giapponesi Takamura SGR sono realizzati a mano e dimostrano ancora una volta l'esperienza giapponese nel campo della coltelleria!

Questo coltello da chef di 18 cm, noto anche come coltello gyuto, è un modello versatile: è ideale per lavorare con diversi tipi di alimenti. È particolarmente adatto per affettare, tritare e sminuzzare carne, verdure ed erbe!

Un coltello Takamura con un'affilatura ottimale

Questa lama ha un'anima inacciaio SPG2 (noto anche come R2 o SG2), un acciaio prodotto con la metallurgia delle polveri. Questo processo tecnico prevede la macinazione di particelle di metallo e l'aggiunta graduale di elementi di lega per ottenere questo acciaio innovativo.

Viene poi compattato con presse idrauliche e sottoposto a sinterizzazione, un trattamento termico ad alta temperatura che consolida l'insieme. Questo processo produce un acciaio dalla composizione più omogenea, il che è un vero vantaggio!

L'anima è composta da circa l'1,3% di carbonio, il che rende la lama estremamente dura. Questa elevata durezza consente di affilare la lama in modo molto preciso, perché il tagliente può essere più fine e quindi più pronunciato. Con una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell, il vostro coltello da cuoco giapponese mantiene a lungo un bordo affilato ed efficace.

L'anima è avvolta da uno strato di acciaio inossidabile, che garantisce una protezione ottimale. Questo acciaio più morbido conferisce alla lama un certo grado di flessibilità, riducendo il rischio di rottura. Questa costruzione a tre strati è chiamata San Maï e può essere considerata come un damasco semplificato.

L'affilatura a V è ambidestra e consente agli utenti destri e mancini di utilizzare questo coltello artigianale garantendo tagli precisi. Per la manutenzione e l'affilatura si consiglia di utilizzare una pietra abrasiva a grana fine. Ilfilo sottiledel vostro coltello da cucina giapponese è piatto, robusto e facile da riprodurre durante l'affilatura.

Il manico in pakka rosso per un design moderno

Il manico di questo coltello giapponese fatto a mano è realizzato in pakkawood rosso, un materiale composito composto da sottili strisce di legno compresse e impregnate di resina, poi assemblate a caldo. Questo materiale presenta numerosi vantaggi: è antibatterico e resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. Il manico è fissato saldamente con tre rivetti in acciaio inox per garantirne l'affidabilità.

La sua forma occidentale garantisce una presa ergonomica, offrendo un comfort ottimale anche durante l'uso prolungato. Questo pratico manico è adatto sia ai mancini che ai destrimani!

Sebbene la lama sia rivestita da uno strato di acciaio inossidabile, è importante lavare questo coltello a mano e asciugarlo immediatamente con un panno morbido per evitare un'esposizione prolungata all'umidità. È meglio conservarlo in un luogo asciutto e lontano dalla luce diretta del sole per proteggere sia la lama che il manico. Non mettere in lavastoviglie o lasciare in ammollo nel lavandino.

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