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A faca de precisão do chefe!
Lâmina San Maï: 3 camadas sobrepostas de aço inoxidável
Dureza de 63HRC Rockwell: excelente desempenho de corte
Núcleo de aço SPG2 enriquecido com cerca de 1,3% de carbono
Afiação ambidestra em V - Alto desempenho
Cabo em pakkawood vermelho de estilo ocidental
Possui 3 rebites para fixar o cabo - Fiável
Fabricado à mão no Japão
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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As facas japonesas Takamura SGR são feitas à mão, ilustrando mais uma vez a perícia japonesa em cutelaria!
Esta faca de chef de 18 cm, também conhecida como faca gyuto, é um modelo versátil: é ideal para trabalhar com vários tipos de alimentos. É particularmente adequada para fatiar, cortar e picar carne, legumes e ervas aromáticas!
Esta lâmina tem um núcleo feito deaço SPG2 (também conhecido como R2 ou SG2), um aço produzido por metalurgia do pó. Este processo técnico envolve a trituração de partículas de metal e a adição gradual de elementos de liga para obter este aço inovador.
Em seguida, é compactado com recurso a prensas hidráulicas e sujeito a sinterização, um tratamento térmico a alta temperatura que consolida o conjunto. Este processo produz um aço com uma composição mais homogénea, o que é uma verdadeira vantagem!
O núcleo é composto por cerca de 1,3% de carbono, o que torna a lâmina extremamente dura. Esta elevada dureza permite afiar a lâmina com muita precisão, porque o gume pode ser mais fino e, portanto, mais pronunciado. Com uma dureza de 63HRC na escala Rockwell, a sua faca de chef japonesa mantém um gume afiado e eficaz durante muito tempo.
O núcleo é envolvido por uma camada de aço inoxidável, que proporciona uma proteção óptima. Este aço mais macio também confere à lâmina um certo grau de flexibilidade, reduzindo o risco de quebra. Esta construção em três camadas é designada por San Maï e pode ser considerada como um damasco simplificado.
A afiação em V é ambidestra, permitindo que os utilizadores destros e canhotos utilizem esta faca artesanal, garantindo cortes precisos. Para a manter afiada, recomendamos a utilização de uma pedra de amolar de grão fino. Ogume finoda sua faca de cozinha japonesa é plano, robusto e fácil de reproduzir ao afiar.
O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de pakkawood vermelho, um material compósito feito de tiras finas de madeira comprimidas e impregnadas de resina, depois montadas sob calor elevado. Este material tem uma série de vantagens: é antibacteriano e resistente à humidade e às variações de temperatura. A pega é fixada de forma segura com três rebites de aço inoxidável para garantir a sua fiabilidade.
A sua forma ocidental assegura uma aderência ergonómica, oferecendo um conforto ótimo mesmo durante uma utilização prolongada. Este prático cabo é adequado tanto para canhotos como para destros!
Embora a lâmina seja revestida com uma camada de aço inoxidável, é importante lavar esta faca à mão e secá-la imediatamente com um pano macio para evitar uma exposição prolongada à humidade. É preferível guardá-la num local seco e afastado da luz solar direta para proteger a lâmina e o cabo. Não colocar na máquina de lavar louça nem deixar de molho no lava-loiça.
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