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Das Kochmesser , das Ihnen höchste Präzision bietet!
Klinge aus San Maï: 3 übereinander liegende Schichten aus rostfreiem Stahl
Härte von 63HRC Rockwell: hervorragende Schnitthaltigkeit
Kern aus SPG2-Stahl mit ca. 1,3% Kohlenstoff angereichert
Beidhändiger V-Edge-Schliff - Leistungsstark
Griff aus rotem Pakkaholz in westlicher Form
Verfügt über 3 Nieten zur Befestigung des Griffs - Zuverlässig
In Japan handgefertigt
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Die japanischen Takamura SGR-Messer werden in Handarbeit gefertigt und veranschaulichen einmal mehr die japanische Kompetenz in der Messerherstellung!
Dieses 18cm Kochmesser, auch Gyuto-Messer genannt, ist ein vielseitiges Modell: Es ist ideal für die Arbeit mit verschiedenen Arten von Lebensmitteln. Es eignet sich besonders gut zum Schneiden, Ziselieren oder Hacken sowohl von Fleisch als auch von Gemüse oder Kräutern!
Diese Klinge verfügt über einen Kern, der ausSPG2-Stahl (auch bekannt als R2 oder SG2) besteht, einem Stahl, der durch Pulvermetallurgie gewonnen wird. Bei diesem technischen Verfahren werden Metallpartikel zerkleinert, während nach und nach Legierungselemente hinzugefügt werden, um diesen innovativen Stahl zu erhalten.
Anschließend wird das Ganze mithilfe von hydraulischen Pressen verdichtet und einer Sinterung unterzogen, einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen, die das Ganze verfestigt. Durch diesen Prozess erhält man einen Stahl mit einer homogeneren Zusammensetzung, was ein echter Vorteil ist!
Der Kern besteht zu etwa 1,3 % aus Kohlenstoff, was der Klinge eine hohe Härte verleiht. Diese hohe Härte ermöglicht ein sehr präzises Schärfen, da die Schnittkante dünner und damit markanter sein kann. Mit einer Härte von 63HRC auf der Rockwell-Skala behält Ihr japanisches Kochmesser dauerhaft eine scharfe und effiziente Schneide.
Der Kern ist von einer Schicht aus rostfreiem Stahl umhüllt, die ihn optimal schützt. Dieser weichere Stahl verleiht der Klinge auch eine gewisse Flexibilität, wodurch das Risiko eines Bruchs verringert wird. Diese dreilagige Konstruktion wird San Maï genannt und kann als vereinfachter Damast angesehen werden.
Der V-Edge-Schliff ist beidhändig, sodass sowohl Rechts- als auch Linkshänder dieses handgefertigte Messer verwenden können und gleichzeitig präzise Schnitte gewährleisten. Um es zu pflegen und seine Schärfe zu erhalten, sollten Sie einen Schleifstein mit feiner Körnung verwenden. Die feineSchärfe Ihres japanischen Küchenmessers ist flach, robust und lässt sich beim Schärfen leicht nachbilden.
Der Griff dieses handgefertigten japanischen Messers besteht aus rotem Pakkawood, einem Verbundmaterial aus dünnen Holzlamellen, die zusammengepresst, mit Harz imprägniert und dann unter hohen Temperaturen zusammengefügt werden. Dieses Material hat mehrere Vorteile: Es ist antibakteriell, feuchtigkeitsbeständig und beständig gegen Temperaturschwankungen. Der Stiel ist mit drei Edelstahlnieten sicher befestigt, was seine Zuverlässigkeit gewährleistet.
Seine westliche Form garantiert Ihnen einen ergonomischen Griff, der auch bei längerem Gebrauch optimalen Komfort bietet. Der praktische Griff ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet!
Obwohl die Klinge mit einer Schicht aus rostfreiem Stahl beschichtet ist, ist es wichtig, dieses Messer von Hand zu waschen und sofort mit einem weichen Tuch abzutrocknen, um zu verhindern, dass es über längere Zeit Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Es sollte an einem trockenen, vor Sonnenlicht geschützten Ort aufbewahrt werden, um sowohl die Klinge als auch den Griff zu schützen. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und auch nicht im Spülbecken eingeweicht werden.
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