Tsunehisa Aogami Super hamret 16,5 cm håndlaget japansk nakiri-kniv

Denne knivserien er smidd av Tsunehisa bestikkfabrikk, som er kjent for sitt gode håndverk. Disse japanske knivene, som både amatører og profesjonelle kokker setter pris på, kombinerer ytelse og holdbarhet. Produksjonen er basert på tradisjonell ekspertise, arvet fra de gamle japanske smedene som designet de berømte katanaene!

Den praktiske japanske kniven for skjæring

Denne nakiri-kniven er ideell til å skjære frukt og grønnsaker! Det brede bladet gjør at du kan utføre en rekke ulike typer kutt: terning, skive, stikke og så videre. Vær forsiktig så du ikke bruker den på matvarer som er for harde, for eksempel squash eller frossen mat.

Denne japanske kjøkkenkniven er laget med en tradisjonell japansk San Maï-struktur (som betyr "tre lag") og har et genialt design. Kjernen av bladet, som er laget av stivt stål, er omsluttet av to lag med mykere stål, som dannes ved folding. Denne konstruksjonen sikrer en optimal balanse mellom styrke, fleksibilitet og skjæreevne.

Denne kjøkkenkniven har en kjerne av japansk Aogami Super-stål, også kjent somAS eller Blue Paper Steel Super, en høykvalitetslegering skapt av den anerkjente stålprodusenten Hitachi.

Med et karboninnhold på opptil 1,5 % er dette stålet bemerkelsesverdig hardt. Karbon, som er et nøkkelelement, forsterker stålets styrke og gjør at skjæreeggen varer lenger. Takket være denne sammensetningen oppnår bladet en hardhet på 65 HRC på Rockwell-skalaen, noe som er langt over gjennomsnittet for vestlige kniver, som vanligvis ligger mellom 55 og 60 HRC. Bladet ditt får dermed en utmerket eggopprettholdelse!

Denne topplegeringen er sjelden og kostbar, da den krever stor ekspertise å bearbeide. Bare erfarne smeder kan håndtere den uten store tap, noe som gjør det til et materiale som er forbeholdt de dyktigste håndverkerne.

Når kjernen er laget, pakkes den inn i et lag med mykere stål, noe som gir bedre balanse og bedre beskyttelse av bladet. Denne strukturen kan sees nederst på bladet, der en unik bølge dannes av de overlagrede lagene av stål.

I tillegg til ytelsen utmerker denne Tsunehisa-kniven seg med en bemerkelsesverdig finish, spesielt det råsmidde utseendet og den omhyggelige hamringen som gir hver kniv en unik karakter! I tillegg til å være estetisk tiltalende, er denne hamringen også praktisk: Den forhindrer at maten fester seg til bladet når du skjærer.

Et håndtak som kan brukes av begge hender til nakiri-kniven din

Håndtaket på den håndlagde japanske kniven din er laget av lyst kirsebærtre, en tresort som er kjent for sin holdbarhet og estetiske appell. I Japan er kirsebærtreet et hellig tre som finnes over hele øygruppen, og som symboliserer forgjengelig natur, skjønnhet og livets syklus.

Den ovale formen er utformet for å passe både høyre- og venstrehendte brukere, noe som gjør den ergonomisk og behagelig å holde i, selv over lange perioder!

Nakkestøtten er laget av rødt pakkawood, et komposittmateriale som består av laminert tre og komprimert harpiks. Denne blandingen gjør at det er svært motstandsdyktig mot fuktighet, temperaturvariasjoner og slag, noe som garanterer ekstra holdbarhet samtidig som det naturlige åretegningen beholdes.

For å sikre en omhyggelig finish er det påført tremasse der bladet passer inn i håndtaket. Dette gjør det hele vanntett og hygienisk, og forhindrer at vann eller små matrester trenger inn.

Vedlikehold av en karbonkniv

For å ta best mulig vare på din japanske kjøkkenkniv bør du kun vaske den for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel, og unngå å gjøre håndtaket vått. Etter vask bør du tørke den umiddelbart for å fjerne all fuktighet og oppbevare den på et tørt sted. Ikke la den ligge i bløt i vasken eller i oppvaskmaskinen.

Etter hvert som tiden går, kan det hende at kniven endrer litt farge: Dette er normalt! Dette er en naturlig reaksjon i karbonet som skyldes surhetsgraden i maten du skjærer i og fuktigheten i luften. Dette påvirker på ingen måte bruken av din japanske nakiri-kniv!

Oppdag et bredt utvalg av slipesteiner for å opprettholde eggen din på Knifeleader.eu!