Tsunehisa VG10 Damaskus 45-lags japansk santokukniv på 16,5 cm

Denne Tsunehisa VG10 Damascus 16,5 cm lange damaskuskniven er laget av kvalitetsmaterialer, og vil vare lenge! Det er en allsidig modell, det japanske motstykket til den berømte vestlige kokkekniven. Den er spesielt populær til å hakke friske urter, og det lett buede bladet gjør det lettere å bevege den.

La oss gå nærmere inn på detaljene:

Blad:

Kjernen består av japansk VG10-stål, en legering som er kjent i bestikkverdenen for sine mange fordeler. For det første inneholder den 1 % karbon (mens en gjennomsnittlig vestlig kniv inneholder 0,5 %), noe som gjør den ekstremt stiv (rundt 60 HRC på Rockwell-skalaen).

Effekten av et så høyt karboninnhold er som følger: Kniven har en svært stiv egg, noe som gjør at den beholder skarpheten lenger. Den tåler derfor en knivskarp finish, som du kan oppnå når du skal slipe den: Den vil kunne holde til en slik grad av ytelse. For det andre har VG10 et svært høyt krominnhold, noe som gjør det motstandsdyktig mot korrosjon (vedlikeholdet blir enklere, selv om det må gjøres med forsiktighet).

Denne spesielle kjernen er omgitt av 22 lag med mykere stål som griper inn i hverandre. Dette kalles damaskus, og japanske smeder er kjent for sin ekspertise på dette området. Totalt er det 45 lag (de 22 lagene er brettet, og kjernen er også med i beregningen), og du kan se dem flette seg sammen på skjæreflaten på begge sider av kniven. Til slutt er merkets logo festet på skjæreflaten, et bevis på knivens autentisitet.

Håndtak:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks, som komprimeres ved hjelp av varme. Sluttresultatet er svært likt vanlig tre (du kan se små årer). Det er et populært materiale på kjøkkenet fordi det er antibakterielt, men også motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet. I tillegg er det nitter som holder stålbladet sammen med Pakkawood-delene. Håndtaket er også uthult på sidene for å gjøre grepet mer behagelig og naturlig, ettersom kantene er mindre markerte. Det er ambidekstralt i bruk.

Til slutt er det en rustfri stålbøyle som knytter bladet til håndtaket.

Knivpleie :

Vask kniven for hånd (ikke i oppvaskmaskin) og tørk den av med en myk klut umiddelbart etterpå for fullstendig og skånsom pleie. Dette vil bidra til å bevare kniven på lang sikt, siden selv om den regnes som rustfri, er den fortsatt svært beriket med karbon, som er oksiderbart.

Noen få ord om merket :

Japan er et land med tradisjoner, og prosessene som brukes til å lage kjøkkenkniver er basert på de eldgamle teknikkene til samurai sverdsmeder, som spenner over flere århundrer.

Tsunehisa kniver er laget her av et lite team av dyktige eksperter. Denne produsenten legger stor vekt på effektiviteten til skjærekanten på knivene. Du vil sette pris på japansk ekspertise, samtidig som du kan nyte godt av et svært nøkternt design, som er utviklet for å være enkelt å bruke for vestlige kokker. Disse knivene egner seg for profesjonell bruk, men vil også være en fornøyelse å bruke for den lidenskapelige amatøren.

Ved å velge en Tsunehisa-kniv velger du å være effektiv i ditt daglige arbeid, uten å skade eller ødelegge fibrene i maten du skjærer. Det er en investering som betaler seg selv!

Velg og vrak blant alle Tsunehisa-knivene som tilbys!