coltello santoku giapponese Tsunehisa VG10 Damasco a 45 strati da 16,5 cm

Questo coltello santoku Tsunehisa VG10 Damascus da 16,5 cm è realizzato con materiali di qualità e durerà a lungo! È un coltello versatile, l'equivalente giapponese del famoso coltello da chef occidentale. È particolarmente apprezzato per tritare le erbe fresche, grazie alla sua lama leggermente curva che facilita i movimenti.

Entriamo nel dettaglio:

La lama:

Ha un'anima in acciaio giapponese VG10, una lega rinomata nel mondo della coltelleria per i numerosi vantaggi che possiamo elencare. Innanzitutto, contiene l'1% di carbonio (mentre la media dei coltelli occidentali ne contiene lo 0,5%), il che lo rende estremamente rigido (circa 60 HRC sulla scala Rockwell).

L'impatto di un contenuto di carbonio così elevato è il seguente: il coltello ha un bordo molto rigido, che gli consente di mantenere la sua affilatura più a lungo. Può quindi sopportare una finitura a rasoio, che si può ottenere quando si va ad affilare: sarà in grado di mantenere un livello di prestazioni così elevato. In secondo luogo, il VG10 ha un ottimo contenuto di cromo, che lo rende resistente alla corrosione (il che facilita la manutenzione, anche se deve essere fatta con cura).

Questo nucleo speciale è circondato da 22 strati di acciaio più morbido ripiegati insieme. Si tratta del cosiddetto damasco, e i fabbri giapponesi sono rinomati per la loro esperienza in questo campo. In totale, gli strati sono 45 (i 22 ripiegati, con l'anima contata nel calcolo) e si possono vedere intrecciati sulla superficie di taglio, su entrambi i lati del coltello. Infine, il logo del marchio è stato apposto sulla superficie di taglio, a riprova della sua autenticità.

Il manico :

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito che unisce legno laminato e resina, compressi a caldo. Il risultato finale è molto simile al legno standard (si possono notare delle leggerissime venature). È un materiale molto utilizzato nelle cucine perché è antibatterico e resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità. È completato da rivetti che tengono insieme la lama in acciaio e le parti in Pakkawood. Anche il manico è stato scavato sui lati per renderlo più comodo e naturale da impugnare, con bordi meno pronunciati. È ambidestro.

Infine, un bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra la lama e l'impugnatura.

Cura del coltello:

Lavare il coltello a mano (non in lavastoviglie) e passarlo subito dopo con un panno morbido per una cura completa e delicata, che contribuirà a preservarlo a lungo termine, perché anche se è considerato inossidabile, è comunque fortemente arricchito di carbonio, che è ossidabile.

Qualche parola sul marchio :

Il Giappone è un paese di tradizioni e i processi di creazione dei coltelli da cucina si basano sulle antiche tecniche dei fabbri di spade samurai, che abbracciano diversi secoli.

I coltelli Tsunehisa sono prodotti qui da un piccolo team di esperti. Questo produttore pone grande enfasi sull'efficienza del tagliente delle sue lame. Permette di apprezzare l'esperienza giapponese beneficiando di un design molto sobrio, studiato per facilitare l'uso da parte dei cuochi occidentali. Questi coltelli sono ideali per l'uso professionale, ma saranno un piacere anche per l'appassionato dilettante.

Scegliendo un coltello Tsunehisa, scegliete di essere efficienti ogni giorno, senza danneggiare o rompere le fibre degli alimenti che state tagliando. È un investimento che si ripagherà rapidamente!

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