faca santoku japonesa faca santoku Tsunehisa VG10 Damascus de 45 camadas e 16,5 cm

Esta faca santoku Tsunehisa VG10 Damascus de 16,5 cm é fabricada com materiais de qualidade e irá durar muito tempo! É uma faca versátil, o equivalente japonês da famosa faca de chef ocidental. É particularmente popular para cortar ervas frescas, graças à sua lâmina ligeiramente curvada que facilita o movimento.

Vamos entrar em mais pormenores:

A lâmina:

Tem um núcleo de aço japonês VG10, uma liga reconhecida no mundo da cutelaria por oferecer várias vantagens que podemos enumerar. Em primeiro lugar, contém 1% de carbono (enquanto a faca ocidental média contém 0,5%), o que a torna extremamente rígida (cerca de 60 HRC na escala Rockwell).

O impacto de um teor de carbono tão elevado é o seguinte: a faca tem um gume muito rígido, o que lhe permite conservar a sua nitidez durante mais tempo. Assim, pode resistir a um acabamento de lâmina, que pode ser obtido quando a vai afiar: será capaz de manter um nível de desempenho tão elevado. Em segundo lugar, o VG10 tem um teor de crómio muito bom, o que o torna resistente à corrosão (o que facilita a manutenção, mesmo que esta tenha de ser feita com cuidado).

Este núcleo especial é rodeado por 22 camadas de aço mais macio dobradas entre si. A isto chama-se damasco, e os ferreiros japoneses são famosos pela sua perícia nesta área. No total, existem 45 camadas (as 22 dobradas, com o núcleo também contabilizado no cálculo) e pode vê-las entrelaçadas na superfície de corte, em ambos os lados da faca. Por fim, o logótipo da marca foi afixado na superfície de corte, prova da sua autenticidade.

O cabo :

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito que mistura madeira laminada e resina, que são comprimidas pelo calor. O resultado final é muito semelhante à madeira normal (vêem-se veios muito ligeiros). É um material popular nas cozinhas porque é antibacteriano e resistente às variações de temperatura e humidade. É complementado por rebites que mantêm a lâmina de aço unida às partes de Pakkawood. O cabo foi também escavado nos lados para tornar a pega mais confortável e natural, com bordos menos pronunciados. É ambidestra.

Por fim, uma almofada em aço inoxidável faz a ligação entre a lâmina e o cabo.

Cuidados a ter com a faca :

Lavar a faca à mão (não lavar na máquina de lavar louça) e passar um pano macio imediatamente a seguir para um cuidado completo e delicado, que ajudará a conservá-la a longo prazo, porque, apesar de ser considerada inoxidável, é fortemente enriquecida com carbono, que é oxidável.

Algumas palavras sobre a marca :

O Japão é um país de tradições e os processos utilizados para criar facas de cozinha baseiam-se nas técnicas ancestrais dos ferreiros de espadas Samurai, que se estendem por vários séculos.

As facas Tsunehisa são fabricadas aqui por uma pequena equipa de especialistas qualificados. Este fabricante dá grande ênfase à eficácia do fio de corte das suas lâminas. Permite-lhe apreciar a perícia japonesa, beneficiando de um design muito sóbrio, estudado para facilitar a utilização pelos cozinheiros ocidentais. Estas facas são ideais para uso profissional, mas também serão um prazer para o amador entusiasta.

Ao optar por uma faca Tsunehisa, está a escolher ser eficiente no dia a dia, sem danificar ou partir as fibras dos alimentos que está a cortar. É um investimento que rapidamente se pagará a si próprio!

Escolha entre todas as facas Tsunehisa em oferta!