Japanisches santokumesser Tsunehisa VG10 Damascus 45 Schichten 16.5cm

Dieses 16,5 cm lange Tsunehisa VG10 Damascussantokumesser ist aus hochwertigen Materialien gefertigt und wird Ihnen lange Zeit ein treuer Begleiter sein! Es ist ein vielseitiges Modell, das japanische Äquivalent des berühmten westlichen Kochmessers. Es ist übrigens besonders beliebt zum Zerkleinern von frischen Kräutern, da seine leicht gebogene Klinge die Bewegung erleichtert.

Gehen wir ins Detail:

Die Klinge :

Sie hat einen Kern aus japanischem VG10-Stahl, einer Legierung, die in der Messerwelt bekannt ist, weil sie mehrere Vorteile bietet, die wir hier aufzählen können. Erstens enthält er 1 % Kohlenstoff (im Vergleich zu durchschnittlich 0,5 % bei westlichen Messern), was ihn sehr steif macht (ca. 60 HRC auf der Rockwell-Skala).

Die Auswirkungen dieses hohen Kohlenstoffgehalts sind: Das Messer hat eine steife Schneide, wodurch es seine Schärfe länger behält. Es kann also ein rasiermesserscharfes Finish aushalten, das Sie beim Schärfen erreichen können: Es wird in der Lage sein, einen solchen Leistungsgrad zu halten. Zweitens hat das VG10 einen sehr hohen Chromgehalt, was es korrosionsbeständig macht.

Dieser spezielle Kern ist von 22 Schichten weicheren Stahls umgeben, die ineinander gefaltet sind. Das nennt man Damast, und die japanischen Schmiede sind für ihre Expertise auf diesem Gebiet bekannt. Insgesamt gibt es 45 Lagen (die 22 gefalteten, mit dem Kern, der auch mitgerechnet wird), und Sie können sehen, wie sie sich auf der Schneidfläche auf beiden Seiten des Messers ineinander verschlingen. Schließlich wurde das Markenlogo als Beweis für die Echtheit des Messers auf der Schneidfläche angebracht.

Der Griff :

Der Griff wurde aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial, das Schichtholz und Harz mischt, die unter Hitze zusammengepresst werden. Das Endergebnis hat Ähnlichkeiten mit normalem Holz (da man kleine, leichte Maserungen erkennen kann). Es ist ein beliebtes Material in der Küche, da es antibakteriell ist, aber auch Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit standhält. Es wird durch Nieten ergänzt, die den Stahl der Klinge mit den Teilen aus Pakkawood zusammenhalten. Der Griff ist an den Seiten vertieft, damit er angenehmer und natürlicher in der Hand liegt, da die Kanten weniger ausgeprägt sind. Der Griff ist beidhändig verwendbar.

Ein Kropf aus rostfreiem Stahl stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her.

Pflege des Messers :

Waschen Sie das Messer von Hand (nicht in der Spülmaschine) und wischen Sie es direkt danach mit einem weichen Tuch ab, um es gründlich und schonend zu pflegen und es so langfristig zu erhalten, denn auch wenn es als rostfrei gilt, ist es dennoch stark mit Kohlenstoff angereichert, der seinerseits oxidierbar ist.

Ein paar Worte zur Marke :

Japan ist ein traditionsreiches Land, und die Verfahren, die zur Herstellung von Küchenmessern verwendet werden, basieren auf den alten Techniken der Samurai-Schwertschmiede, die sich über mehrere Jahrhunderte erstreckten.

Die Tsunehisa-Messer werden hier von einem kleinen Team qualifizierter Experten hergestellt. Dieser Hersteller legt großen Wert auf die effektive Schärfe seiner Klingen. So können Sie japanisches Fachwissen genießen und gleichzeitig von einem sehr schlichten Design profitieren, das darauf ausgelegt ist, westlichen Köchen die Benutzung zu erleichtern. Diese Messer eignen sich für den professionellen Einsatz, werden aber auch dem passionierten Hobbykoch viel Freude bereiten.

Wenn Sie sich für ein Tsunehisa-Messer entscheiden, entscheiden Sie sich dafür, täglich effizient zu arbeiten, ohne die Fasern der Lebensmittel, die Sie schneiden, zu beschädigen oder zu zerbrechen. Es ist eine Investition, die sich schnell bezahlt macht!

Treffen Sie Ihre Wahl unter allen angebotenen Tsunehisa-Messern!