Cuchillo santoku japonés Tsunehisa VG10 Damasco 45 capas 16.5cm

Este Cuchillo santoku Tsunehisa VG10 Damascus de 16,5 cm está fabricado con materiales de calidad, ¡y le durará mucho tiempo! Es un modelo versátil, el equivalente japonés del famoso cuchillo de chef occidental. Es especialmente popular para picar hierbas frescas, gracias a su hoja ligeramente curvada que facilita el movimiento.

Entremos en más detalles:

La hoja:

Tiene un núcleo de acero japonés VG10, una aleación conocida en el mundo de la cuchillería por ofrecer varias ventajas que podemos enumerar. En primer lugar, contiene un 1% de carbono (mientras que la media de los cuchillos occidentales contiene un 0,5%), lo que le confiere una gran rigidez (alrededor de 60 HRC en la escala Rockwell).

El efecto de un contenido de carbono tan elevado es el siguiente: el cuchillo tiene un filo muy rígido, lo que le permite conservar el filo durante más tiempo. Por lo tanto, puede soportar un acabado de navaja, que puede conseguir cuando vaya a afilarlo: será capaz de mantener un nivel de rendimiento tan alto. En segundo lugar, el VG10 tiene un muy buen contenido en cromo, lo que lo hace resistente a la corrosión (lo que facilita el mantenimiento, aunque haya que hacerlo con cuidado).

Este núcleo especial está rodeado por 22 capas de acero más blando plegadas entre sí. Esto se llama damasco, y los herreros japoneses son famosos por su pericia en este campo. En total, hay 45 capas (las 22 plegadas, con el núcleo también contado en el cálculo) y se pueden ver entrelazadas en la superficie de corte, a ambos lados del cuchillo. Por último, el logotipo de la marca se ha adherido a la superficie de corte, prueba de su autenticidad.

El mango :

El mango está hecho de Pakkawood, un material compuesto que mezcla madera laminada y resina, comprimidas con calor. El resultado final es muy similar a la madera estándar (se pueden ver muy ligeras vetas). Es un material muy popular en las cocinas porque es antibacteriano y resistente a las variaciones de temperatura y la humedad. Se complementa con remaches que unen la hoja de acero con las piezas de Pakkawood. El mango también se ha ahuecado en los laterales para hacerlo más cómodo y natural de sujetar, con bordes menos pronunciados. Es ambidiestro.

Por último, una virola de acero inoxidable forma el vínculo entre la hoja y el mango.

Cuidado del cuchillo :

Lave el cuchillo a mano (no lo lave en el lavavajillas) e inmediatamente después pásele un paño suave para un cuidado completo y delicado, que ayudará a conservarlo a largo plazo, ya que aunque se considera inoxidable, está muy enriquecido con carbono, que es oxidable.

Unas palabras sobre la marca :

Japón es un país de tradición, y los procesos utilizados para crear cuchillos de cocina se basan en las antiguas técnicas de los herreros de espadas Samurai, que abarcan varios siglos.

Los cuchillos Tsunehisa son fabricados aquí por un pequeño equipo de expertos. Este fabricante pone gran énfasis en la eficacia del filo de sus hojas. Permite apreciar la maestría japonesa al tiempo que se beneficia de un diseño muy sobrio, estudiado para facilitar su uso a los cocineros occidentales. Estos cuchillos son ideales para un uso profesional, pero también serán un placer para el aficionado entusiasta.

Al optar por un cuchillo Tsunehisa, está eligiendo ser eficaz a diario, sin dañar ni romper las fibras de los alimentos que corta. Es una inversión que se amortiza rápidamente.

Elija entre todos los cuchillos Tsunehisa que le ofrecemos.