Tsunehisa WS2 21 cm unagisaki japansk håndlaget kniv

Oppdag raffinementet i japansk bestikk med denne Tsunehisa 21 cm unagisaki-kniven, som er spesialdesignet for å skjære ål. Denne japanske kjøkkenkniven er laget av Tsunehisa i Tosa og kombinerer ytelse og estetikk. San Maï-bladet med en kjerne av Shirogami#2-stål garanterer et fint, presist og slitesterkt skjæreegg, ideelt for de mest tekniske snittene. Denne modellen er omhyggelig utformet og passer for entusiaster som ønsker å kombinere mesterskap og tradisjon.

Unagisaki-kniv: dedikert til å skjære ål

Unagisaki-kniven er et spesifikt verktøy i det japanske kjøkkenet, og brukes tradisjonelt til å tilberedeunagi (ferskvannsål). Denne ålekniven har et stivt blad som gir et rent snitt gjennom ryggen uten å skade kjøttet. Den er også utformet slik at den følger beina nøyaktig, noe som gjør det enkelt å fjerne det midtre beinet uten å miste noe materiale.

Denne 21 cm lange modellen gir et utmerket kompromiss mellom lengde og kontroll, enten du arbeider rett eller glidende. Den anbefales for kokker som spesialiserer seg på det japanske kjøkken, samt for amatører som ønsker å perfeksjonere teknikken sin med denne delikate fisken.

En WS2-kniv designet for ekstrem presisjon

Denne unagi-kniven har et 21 cm langt San Maï-blad med en stiv stålkjerne omgitt av et lag med mykere stål som er brettet inn over seg selv. Kjernen, som er laget av Shirogami #2-stål (også kjent som White Paper Steel 2), er beriket med rundt 1,2 % karbon. Dette svært rene stålet er verdsatt for sin enkle sliping og sin evne til å produsere en ekstremt fin tråd. Med en hardhet på 61HRC på Rockwell-skalaen beholder bladet skarpheten i lang tid, selv etter intensiv bruk.

Den fasede eggen, som er typisk for japanske kniver, gir en asymmetrisk skj ærekant med stor presisjon. Denne typen egg sikrer rene kutt, noe som er avgjørende for å bevare integriteten til delikat kjøtt som ål. Til slutt gir den polerte overflaten en raffinert glans som gir et svært elegant resultat.

Et naturlig, komfortabelt håndtak til denne Tsunehisa-kniven

Håndtaket i magnoliatre, med sine lyse, sobre årer, kompletterer knivbladets estetikk på en harmonisk måte. Dette lette og fuktbestandige treslaget brukes ofte i tradisjonelt japansk bestikk. Den ovale formen sikrer et behagelig, balansert grep, ideelt for langvarig bruk uten å bli sliten.

Den svarte bøffelhornskinnen forsterker overgangen mellom bladet og håndtaket. Det stabiliserer helheten samtidig som det understreker den japanske kjøkkenknivens håndlagde karakter. Den omhyggelige finishen gjør denne håndlagde japanske kniven like vakker som den er effektiv.

Sammendrag av funksjoner og fordeler

• San Maï 3-lags struktur: bladets styrke og balanse

• Shirogami #2 stålkjerne (~1,2 % karbon): fin, ren egg

Hardhet

• 61 HRC

:

• utmerket eggfasthet

• Faset egg: presis skjæring uten å knuse

• Ovalt magnoliahåndtak: komfortabelt og lett

• Tsunehisa håndverk, Japan: kvalitet og tradisjonell kunnskap

For å ta vare på denne karbonkniven, vask den kun for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel, og tørk den deretter umiddelbart før du oppbevarer den på et tørt sted. Det er viktig å ikke la den ligge i bløt i vasken og aldri putte den i oppvaskmaskinen.

Tsunehisa: Japansk presisjon til fingerspissene

Tsunehisa bestikk er basert i Tosa, i prefekturet Kōchi, en region som er kjent for sitt håndverk. De tilbyr autentiske japanske kniver som er designet etter tradisjonelle metoder, samtidig som moderne produksjonsteknikker er tatt i bruk for å garantere utmerket valuta for pengene. Tsunehisa samarbeider tett med lokale håndverkere for å kunne tilby kniver i en rekke ulike stålsorter(VG10, Ginsan, Shirogami, Aogamiosv.) og alltid med en omhyggelig finish. Merket er spesielt verdsatt for sine funksjonelle, balanserte og robuste kniver, som er tro mot ånden fra japanske smier.

Oppdag andre japanske Tsunehisa kniver på Knifeleader.eu!