Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 24 cm håndlaget japansk kokkekniv

VG10 Rainbow Nashiji japanske kniver er håndlaget av den japanske smeden Takeshi Saji. Denne håndverkeren er høyt ansett i bestikkverdenen, en ekte ekspert på området! De håndlagde japanske knivene hans er verdsatt for sin finesse og eleganse, og han bruker gamle smiingsteknikker for å skape originale design som verdsettes av japanske kokker. Takeshi Saji har vært sertifisert som tradisjonell mesterhåndverker av det japanske økonomidepartementet siden 90-tallet.

Verkstedet til denne smedmesteren ligger i Takefu Cutlery Village, et sted der mange smeder samles for å utveksle erfaringer, materialer og kunnskap. Samlet på samme sted kan de fortsette å videreføre tradisjonen som er gitt videre til lærlingene, slik at de i sin tur kan videreføre den.

Gyuto-kniven med originalt blad

Denne japanske kokkekniven har et damascenert blad: en teknikk som består i å smi en stiv stålkjerne som deretter dekkes av flere lag med mykere stål. Denne prosessen balanserer bladets fleksibilitet og beskytter samtidig kjernen.

Kjernen i dette bladet er laget av japansk VG10-stål, en kvalitetslegering som produseres av det anerkjente Takefu Special Steel. Stålet har et høyt karboninnhold på ca. 1 %, som er det viktigste elementet som øker bladets hardhet. Resultatet er at den japanske kjøkkenkniven din oppnår 60HRC på Rockwell-skalaen: Du får en utmerket eggretensjon for et høytytende skjær! Det er veldig praktisk, siden du kan dele opp slipeøktene dine.

Bladets "flatsliping" er fin og flat, noe som gjør det ekstremt robust! Generelt er en flatsliping estetisk tiltalende og enkel å gjenskape når du sliper eggen.

Deretter omsluttes denne kjernen av flere lag med mykere rustfritt stål for å skape damaskus. Du kan til og med se at de ulike stålene overlapper hverandre og danner tilfeldige mønstre som er unike for hvert enkelt stykke. Det karakteristiske ved denne damaskusen er den litt kobberfargede og fargerike fargen, som er original! Dette bladet har også en nashiji-finish, ettersom det ikke er polert, noe som gir karakter til din håndlagde japanske kniv!

Et håndtak i rosentre til denne damaskuskniven

Håndtaket på denne damaskuskniven er laget av palisander, en robust tresort som er motstandsdyktig mot fuktighet. Treet har elegante nyanser av brunt, noe som gir en varm visuell effekt.

Håndtaket kompletteres av et bolster i rødt pakka-tre, som knytter bladet til treverket. Dette komposittmaterialet er laget av laminert tre og harpiks som er varmpresset sammen. Det gir deg fordelene med kompositt med et naturlig resultat takket være ådringen som vises på det.

Med sin åttekantede form passer dette håndtaket til alle kokkehender, uansett om du er høyre- eller venstrehendt! Det gir et ergonomisk grep for komfortabel bruk, spesielt under langvarig matlaging.

Til slutt er det lagt på kitt der bladet møter håndtaket for å fylle de små mellomrommene. Dette forhindrer at vann eller små matvarer siver inn.

Takeshi Saji-kniven bør kun vaskes for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel, og du bør unngå å gjøre håndtaket vått. Når kniven er rengjort, bør du tørke den umiddelbart for å fjerne all fuktighet og oppbevare den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken.

Finn resten av Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji-knivserien på Knifeleader.eu!