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Ein japanisches Kochmesser, das von einem renommierten Handwerker geschmiedet wurde!
Klinge aus Damaststahl: mehrere übereinander liegende Schichten aus rostfreiem Stahl
Kern aus japanischem VG10-Stahl: hoher Kohlenstoffgehalt (1%)
Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala: effektive Schärfe
Original Damast mit Kupfereffekt - Klingenoberfläche mit Nashiji-Finish
Griff aus Rosenholz mit roter Pakkaholz-Mitra
Achteckige Form: ergonomischer Griff
Einzigartiges, von Takeshi Saji in Japan handgefertigtes Messer
Schmied aus dem Kelterdorf Takefu - Begrenzte Lagerbestände
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Die japanischen Messer VG10 Rainbow Nashiji werden von dem japanischen Schmied Takeshi Saji in Handarbeit hergestellt. Er ist ein Handwerker, der in der Messerszene sehr bekannt ist, ein wahrer Experte auf diesem Gebiet! Seine handgefertigten japanischen Messer werden wegen ihrer Feinheit und Eleganz geschätzt. Er verwendet althergebrachte Schmiedetechniken, um originelle Designs zu kreieren, die von japanischen Köchen geschätzt werden. Takeshi Saji ist seit den 90er Jahren vom japanischen Wirtschaftsministerium als traditioneller Handwerksmeister zertifiziert.
Die Werkstatt dieses Meisterschmieds befindet sich im Takefu Coutelier Village, einem Ort, an dem viele Schmiede zusammenkommen, um sich über ihre Erfahrungen, Materialien und ihr Können auszutauschen. An einem Ort versammelt, können sie die Tradition, die an die Lehrlinge weitergegeben wird, weiterführen, damit diese sie ihrerseits weitergeben können.
Dieses japanische Kochmesser verfügt über eine Klinge mit Damaststruktur: Dabei handelt es sich um eine Technik, bei der ein Kern aus starrem Stahl geschmiedet wird, der später mit mehreren Schichten weicheren Stahls überzogen wird. Dieses Verfahren sorgt für eine ausgewogene Flexibilität Ihrer Klinge und schützt gleichzeitig den Kern.
Der Kern dieser Klinge besteht aus japanischem VG10-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die von der berühmten Firma Takefu Special Steel hergestellt wird. Er besteht aus einem hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1%, dem Schlüsselelement, das die Härte einer Klinge erhöht. So erreicht Ihr japanisches Küchenmesser 60HRC auf der Rockwell-Skala: Sie verfügen über einen hervorragenden Erhalt der Schneide für eine leistungsstarke Schneide! Das ist sehr praktisch, denn Sie können die Abstände zwischen den Schärfungssitzungen vergrößern.
Die Klinge ist flach und dünn geschliffen, was ihr eine hohe Festigkeit verleiht. Außerdem ist sie leicht zu reproduzieren, wenn Sie Ihre Klinge schärfen.
Anschließend wird dieser Kern von mehreren Schichten weicheren rostfreien Stahls umhüllt, um den Damast zu erzeugen. Sie können sogar beobachten, wie die verschiedenen Stähle übereinander liegen und zufällige Muster bilden, die auf jedem Stück einzigartig sind. Das Besondere an diesem Damast ist seine leicht kupferfarbene, bunte Tönung, die originell ist! Diese Klinge weist außerdem ein Nashiji-Finish auf, da sie nicht poliert wurde, was Ihrem handgefertigten japanischen Messer noch mehr Charakter verleiht!
Der Griff dieses Damastmessers ist aus Rosenholz gefertigt, einer robusten Holzart, die gegen Feuchtigkeit resistent ist. Das Holz zeigt elegante Brauntöne, die den Griff warm erscheinen lassen.
Der Griff wird außerdem durch einen Mitra aus rotem Pakkaholz ergänzt, der die Verbindung zwischen der Klinge und dem Holz herstellt. Dieses Verbundmaterial wird aus laminiertem Holz und Harz hergestellt, das unter Hitze gepresst wird. So bietet es Ihnen die Vorteile des Verbundwerkstoffs mit einem natürlichen Ergebnis dank der Maserung, die sich darauf abzeichnet.
Der achteckige Griff ist für alle Kochhände geeignet, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Der Griff liegt ergonomisch in der Hand und ermöglicht eine komfortable Nutzung, insbesondere bei längerem Gebrauch in der Küche.
Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um kleine Zwischenräume auszufüllen. Dadurch wird verhindert, dass Wasser oder kleine Lebensmittel in das Innere gelangen können.
Um Ihr Takeshi Saji-Messer zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen, wobei Sie vermeiden sollten, dass der Griff nass wird. Nach der Reinigung sollten Sie es sofort abtrocknen, um alle Feuchtigkeit zu entfernen, und es an einem trockenen Ort aufbewahren. Er darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und sollte auch nicht im Spülbecken eingeweicht werden.
Weitere Messer aus der Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji Serie finden Sie auf Kochmesser.com!
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