Yu Kurosaki Shizuku 17 cm håndlaget hamret japansk bunka-kniv i SG2-stål

Noen ord om smeden:

Yu Kurosaki lager kniver i Echizen i Japan. Verkstedet hans ligger i den berømte Takefu Knife Village , som er hjemsted for et stort antall smedmestere. Dette gjør det mulig for dem å dele kunnskapen sin med hverandre. Det er faktisk et ettertraktet område for lærlinger, som kan bli tatt hånd om av en mester som lærer dem alt om tradisjonelle metoder!

Kurosaki San startet på begynnelsen av 2000-tallet, og arbeidet med mester Kanehiro i over 10 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smir en kniv, hvordan man sliper den til perfeksjon... Det var etter å ha mottatt bestillinger fra svært fornøyde kunder at han bestemte seg for å starte sitt eget verksted, med oppmuntring fra mesteren sin. Han fikk også opplæring hos den berømte Hiroshi Kato San, en anerkjent smedmester og en av grunnleggerne av Takefu Village. Nå er det Yu Kurosaki San sin tur til å lære opp lærlingen sin, slik at han en dag selv kan åpne sitt eget verksted!

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og produksjonskapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Modell:

Denne 17 cm lange Bunka-kniven er en allsidig kniv som det er en fornøyelse å bruke. Den kan brukes som en santoku-kniv, slik at du kan variere snittene du gjør. Formen gir den et mer tradisjonelt utseende, ettersom spissen ligner på en katana.

Blad :

Bladet er smidd, dvs. formet av ett enkelt stykke stål. For å gjøre dette varmes det opp, deretter griper smeden det med en tang og fører det under den mekaniske pressen, og vrir det regelmessig for gradvis å gi det sin form. Dette presisjonsarbeidet gir en mer robust kniv, ettersom bladet ikke har noen punkter som binder delene sammen.

Her finner vi SG2 pulverstål (også kjent som R2), en svært kostbar high-end-legering. Hardheten når 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gjør at det holder eggen over tid og sparer deg for sliping.

SG2-stål er svært stivt, men lett å vedlikeholde hvis behovet oppstår, noe som er et pluss! Du kan også vedlikeholde det med en slipestein for å sikre at den utrolige skjæreevnen varer. Den sylskarpe eggen vil overraske deg! SG2-stål har en annen fordel: renheten. På mikroskopisk nivå er strukturen svært homogen, noe som gjør det mer motstandsdyktig (for eksempel er det mindre risiko for flising).

Skjærekanten er deretter håndbehandlet på en slipeskive for å garantere utmerket skjærekvalitet. Den øvre delen av bladet er hamret med et svært originalt mønster. Det er dette som gjør Kurosaki san-knivene så karakteristiske. Det er som om stålet er litt vått, som om små vanndråper blander seg sammen. Det er herfra serien har fått navnet sitt, Shizuku, som betyr "dråpe" på japansk. Merkenavnet er inngravert for ekstra autentisitet. Til slutt er helheten forsterket av en elegant speilpolering, som fremhever den nevnte hamringen.

Håndtaket:

Laget av sandeltre, et korn treverk som er behagelig og lett i hånden. Den åttekantede formen ligger godt i håndflaten og gir deg god kontroll over kniven. Et svart bolster i pakkawood forbinder bladet med håndtaket. Det hele står i veldig god kontrast til hverandre.

Kniven bør vaskes for hånd og tørkes av med en myk klut før den oppbevares beskyttet mot fuktighet. Den leveres i en japansk pappeske.

Velg Kurosakis ekspertise og oppdag de andre seriene som smeden tilbyr!