Yu Kurosaki Shizuku 15 cm SG2-stål håndverksmessig hamret japansk universalkniv

Bli kjent med smeden:

Yu Kurosaki arbeider i Echizen i Japan. Verkstedet hans ligger i den berømte Takefu Knife Village, som er hjemsted for et stort antall erfarne smeder som kan dele kunnskapen sin med hverandre. Faktisk er dette et svært ettertraktet område for lærlinger, som kan bli tatt hånd om av en mester som vil lære dem alt de trenger å vite!

La oss gå tilbake til Kurosaki san: Han begynte sin opplæring på begynnelsen av 2000-tallet, og arbeidet med mester Kanehiro i 12 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smir en kniv, hvordan man sliper den med presisjon... Det var etter å ha mottatt bestillinger fra kunder som var svært fornøyde med knivene hans, at han bestemte seg for å starte sitt eget verksted, oppmuntret av mesteren sin. Han fikk også opplæring hos den berømte Hiroshi Kato San, en anerkjent smedmester og en av grunnleggerne av Takefu Village. Nå er det Yu Kurosaki Sans tur til å lære opp lærlingen sin, slik at han en dag selv kan åpne sitt eget verksted!

Kurosaki er kjent for det originale arbeidet han gjør på knivene sine, som du kan se på modellene vi tilbyr på nettstedet vårt, blant de forskjellige seriene.

Modell:

Denne 15 cm Universal-kniven er en allsidig kniv som fortsatt er veldig hendig, for eksempel til å skjære mellomstore frukter og grønnsaker. Du kan også bruke den til å hakke små kjøttstykker uten bein. Den vil raskt finne sin plass på kjøkkenet ditt.

Bladdetaljer :

Kurosaki Shizuku-kniven har et smidd blad, dvs. det er formet av et solid stykke stål. Bladet varmes opp, deretter griper smeden det med en tang og fører det under den mekaniske pressen, mens det vris regelmessig. Dette presisjonsarbeidet gir en mer robust kniv, ettersom bladet ikke har noe sveisepunkt som binder delene sammen!

Bladet er lagetavSG2pulverstål (også kjent som R2), en kostbar high-end-legering som bare finnes på visse bestikserier. Med en hardhet på rundt 63 HRC på Rockwell-skalaen beholder stålet sin skarphet over lang tid, slik at du slipper å slipe det.

Dessuten er SG2-stål lett å slipe hvis behovet oppstår, til tross for sin stivhet. Dette er en stor fordel for en så stiv legering. Du kan også vedlikeholde det med en slipestein. Den sylskarpe eggen vil overraske deg fra første gang du bruker det.

En annen fordel med SG2-stål er renheten. På mikroskopisk nivå er strukturen veldig homogen, noe som gjør det mer motstandsdyktig (det er for eksempel mindre risiko for flisdannelse).

Overflater :

Skjærekanten er håndbehandlet på en slipeskive for å garantere utmerket skjærekvalitet, helt fra første gangs bruk! Pass på fingrene dine!

Den øvre delen av bladet er hamret med et svært originalt mønster. Det er dette som gjør Kurosaki san-knivene så spesielle. Det er som om stålet er vått, og du kan skimte små vanndråper som fletter seg sammen. Det er herfra serien har fått sitt navn, Shizuku, som betyr "dråpe" på japansk.

Sist, men ikke minst, er det gravert inn kanji på skjæreflaten for enda større autentisitet. Alt dette forsterkes av en elegant speilpolering.

Håndtak:

Håndtaket er laget av sandeltre (et korn treverk som er behagelig og lett i hånden), og den åttekantede formen omfavner håndflaten din, slik at du får god kontroll over kniven under bruk. Et mørkt skaft av Pakkawood knytter bladet til håndtaket. Det hele står i kontrast til effektiviteten.

Godt å vite:

Kniven bør vaskes for hånd og tørkes av med en myk klut før den oppbevares beskyttet mot fuktighet. Den leveres i en japansk pappeske.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og produksjonskapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Finn hele utvalget av Kurosaki Shizuku-kniver her!