Yu Kurosaki Shizuku 17cm SG2 staal handgemaakt gehamerd japans bunka mes

Een paar woorden over de smid:

Yu Kurosaki maakt messen in Echizen, Japan. Zijn werkplaats bevindt zich in het beroemde Takefu Knife Village , waar een groot aantal meestersmeden woont. Hierdoor kunnen ze hun kennis met elkaar delen. Het is zelfs een zeer gewild gebied voor leerlingen, die kunnen worden opgevangen door een meester die hen alles leert over traditionele methoden!

Kurosaki San begon in het begin van de jaren 2000 en werkte meer dan 10 jaar samen met meester Kanehiro. Meester Kanehiro leerde hem alles: hoe een mes te smeden, hoe het perfect te slijpen... Het was na het ontvangen van bestellingen van zeer tevreden klanten dat hij besloot zijn eigen werkplaats op te zetten, met de aanmoediging van zijn meester. Hij trainde ook bij de beroemde Hiroshi Kato San, een gerenommeerde meestersmid en een van de oprichters van Takefu Village. Nu is het de beurt aan Yu Kurosaki San om zijn leerling te trainen, zodat hij op een dag zelf zijn eigen werkplaats kan openen!

Houd er rekening mee dat de oplage beperkt is, vanwege de herkomst van de messen en de productiecapaciteit van de smid, die alle bewerkingen met de hand uitvoert.

Model:

Dit 17 cm Bunka mes is een veelzijdig mes dat een plezier is om te gebruiken. Het kan worden gebruikt als een santoku-mes, zodat je kunt variëren met de sneden die je maakt. De vorm geeft het een meer traditionele uitstraling, want de punt lijkt op die van een katana.

Lemmet :

Het lemmet is gesmeed, d.w.z. gevormd uit één stuk staal. Om dit te doen wordt het verhit, dan pakt de smid het vast met een tang en gaat het onder de mechanische pers, waarbij hij het regelmatig draait om het geleidelijk zijn vorm te geven. Dit precisiewerk resulteert in een steviger mes, omdat het lemmet geen vastzittende punten heeft die de stukken met elkaar verbinden.

Hier vinden we SG2 staal in poedervorm (ook bekend als R2), een zeer dure high-end legering. Het heeft een hardheid van 63 HRC op de Rockwell-schaal, dus het houdt zijn scherpte lang vast, zodat je het niet hoeft te slijpen.

SG2 staal is erg stijf, maar gemakkelijk te onderhouden als dat nodig is, wat een pluspunt is! Je kunt het ook onderhouden met een slijpsteen, zodat de ongelooflijke snijcapaciteit lang meegaat. Zijn vlijmscherpe rand zal je verrassen! SG2 staal heeft nog een voordeel: zijn zuiverheid. Op microscopisch niveau is de structuur zeer homogeen, waardoor het resistenter is (er is bijvoorbeeld minder kans op afbrokkelen).

De snijkant wordt vervolgens met de hand afgewerkt op een slijpschijf om een uitstekende snijkwaliteit te garanderen. Het bovenste deel van het lemmet is gehamerd met een zeer origineel patroon. Dit is wat Kurosaki san messen zo karakteristiek maakt. Het is alsof het staal een beetje nat is, alsof kleine waterdruppels zich met elkaar vermengen. Hier dankt de serie zijn naam aan, Shizuku betekent "druppel" in het Japans. De merknaam is gegraveerd voor extra authenticiteit. Tot slot wordt het geheel versterkt door een elegante spiegelpolijsting, die het eerder genoemde hameren lichter maakt.

Het handvat:

Gemaakt van sandelhout, een korrelig hout dat aangenaam en licht in de hand ligt. De achthoekige vorm ligt prettig in de palm van je hand, waardoor je het mes uitstekend onder controle hebt. Een zwarte Pakkawood bolster verbindt het lemmet met het handvat. Het geheel contrasteert erg goed.

Het mes moet met de hand worden gewassen en daarna worden drooggewreven met een zachte doek voordat het uit de buurt van vochtigheid wordt opgeborgen. Het wordt geleverd in een kartonnen doos in Japanse stijl.

Kies voor de expertise van Kurosaki en ontdek de andere assortimenten die de smid aanbiedt!