Yu Kurosaki Shizuku 17cm SG2 acero martillado hecho a mano cuchillo japonés bunka

Unas palabras sobre el herrero:

Yu Kurosaki fabrica cuchillos en Echizen, Japón. Su taller se encuentra en la famosa aldea de cuchilleros de Takefu , que alberga a un gran número de maestros herreros. Así pueden compartir sus habilidades entre ellos. También es una zona muy popular para los aprendices, que pueden ser atendidos por un maestro que les enseñará todo sobre los métodos tradicionales.

Kurosaki San empezó a principios de la década de 2000, y trabajó con el maestro Kanehiro durante más de 10 años. Kanehiro le enseñó todo: cómo forjar un cuchillo, cómo afilarlo a la perfección, etc. Fue después de recibir pedidos de clientes muy satisfechos cuando decidió montar su propio taller, con el aliento de su maestro. También se formó con el famoso Hiroshi Kato San, reconocido maestro herrero y uno de los miembros fundadores del pueblo de Takefu. Ahora le toca a Yu Kurosaki San formar a su aprendiz, ¡para que un día pueda abrir su propio taller!

Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas, debido al origen de los cuchillos y a la capacidad de producción del herrero, que realiza todas las operaciones a mano.

El modelo:

Este cuchillo Bunka de 17 cm es un cuchillo versátil y muy agradable de usar. Se puede utilizar como un Cuchillo santoku, lo que le permite variar los cortes que realiza. Su forma le da un aspecto más tradicional, ya que la punta se parece un poco a la de una katana.

Hoja :

La hoja es forjada, lo que significa que está formada por una sola pieza de acero. Para ello, se calienta, luego el herrero la agarra con unas tenazas y la pasa bajo la prensa mecánica, girándola regularmente para darle poco a poco su forma. Este trabajo de precisión da como resultado un cuchillo más fuerte, ya que la hoja no tendrá puntos de unión entre las piezas.

Aquí encontramosel acero en polvo SG2 (también conocido como R2), una aleación de gama alta muy cara. Tiene un nivel de dureza de 63 HRC en la escala Rockwell, lo que significa que mantiene su filo a lo largo del tiempo, por lo que no tendrá que seguir afilándolo.

El acero SG2 es muy rígido pero fácil de mantener si surge la necesidad, ¡lo cual es una ventaja! También puede utilizar una Piedra de afilar para mantener su increíble capacidad de corte. Su filo de navaja le sorprenderá. El acero SG2 también tiene otra ventaja: su pureza. A nivel microscópico, su estructura es muy homogénea, lo que lo hace más resistente (hay menos riesgo de que se astille, por ejemplo).

A continuación, el filo se trabaja a mano en una muela abrasiva para garantizar una excelente calidad de corte. La parte superior de la hoja se ha martillado con un dibujo muy original. Esto es lo que hace que los cuchillos Kurosaki san sean tan especiales. Se pueden distinguir pequeñas gotas de agua mezclándose, como si el acero estuviera ligeramente mojado. De ahí viene el nombre de la serie, Shizuku, que significa "gota" en japonés. Para mayor autenticidad, se ha grabado la marca. Por último, el conjunto está realzado por un pulido espejo muy elegante, que aporta luz al martilleado antes mencionado.

El mango:

Es de sándalo, una madera grano agradable y ligera en la mano. Su forma octogonal se adapta perfectamente a la palma de la mano, proporcionando un gran control sobre el cuchillo. Una virola de madera de Pakka negra une la hoja al mango. El conjunto contrasta a la perfección.

El cuchillo debe lavarse a mano y secarse con un paño suave antes de guardarlo al abrigo de la humedad. Se presenta en una caja de cartón de estilo japonés.

Elija la maestría de Kurosaki y descubra las demás gamas que ofrece el herrero.