ZDP-189 Sukenari 19,5 cm japansk santokukniv med ibenholtskaft San Maï

Denne håndlagde japanske santokukokniven Sukenari ZDP-189 San Maï 19,5 cm fra Sukenari kombinerer raffinement og ytelse i et allsidig format. Den er basert på gamle teknikker og er ideell for entusiaster som ønsker å kombinere estetikk, presisjon og holdbarhet i matlagingen!

Blad: beskyttet ZDP-189-kjerne, langvarig skjærekant

Bladet har San Maï-struktur, dvs. en kjerne av hardt stål som er pakket inn i to lag med "mykere" stål for å gi et godt kompromiss mellom styrke og fleksibilitet.

Kjernen er laget av ZDP-189 pulverstål, en japansk topplegering som er kjent for sin ekstreme karbidtetthet: Den inneholder ca. 3 % karbon og en høy andel krom, noe som gjør den mer motstandsdyktig mot korrosjon samtidig som den beholder skarpheten til et høykarbonstål. Men vær oppmerksom på at det høye karboninnholdet gjør at den japanske kniven din må behandles med forsiktighet.

Takket være omhyggelig varmebehandling oppnår bladet en hardhet på rundt 65HRC på Rockwell-skalaen. Dette garanterer at eggen holder seg svært godt over tid, samtidig som den kan slipes på nytt når det er nødvendig.

De mykere ytre lagene fungerer som støtdempere ved lette slag, noe som begrenser risikoen for brudd eller mikrosprekker: en betydelig fordel ved fin, kontrollert bruk.

Den polerte finishen, ledsaget av autentiske kanji-graveringer, understreker den edle karakteren til din håndlagde japanske kniv.

Santoku-kniven med et svært elegant håndtak

Håndtaket er skåret ut av makassar ibenholt, et edeltre med mørke striper og eksepsjonell tetthet og finesse. Den høye tettheten gjør det enda mer robust, spesielt i møte med fuktighet.

Et svart bøffelhornskinne skaper en elegant overgang mellom treverket og bladet, som står i subtil kontrast til ibenholtets mørke nyanse.

En hvit micarta-ring skiller de to materialene visuelt fra hverandre og forsterker den visuelle og funksjonelle balansen i helheten.

Den åttekantede formen gir et stabilt, sikkert og komfortabelt grep som passer for både høyre- og venstrehendte brukere. Denne japanske kjøkkenkniven gir deg et utmerket grep, spesielt under lange skjæreøkter på kjøkkenet.

Håndtaket er fylt med en trepasta for å sikre en vanntett sammenføyning, noe som forhindrer inntrengning av fuktighet eller matrester.

Oppsummering av Sukenari-knivens funksjoner og fordeler

• 3-lags San Maï-struktur: balanse mellom styrke og fleksibilitet
• ZDP-189 kjernestål: eksepsjonell skjæreevne
• Rockwell-hardhet 65 HRC: langvarig skarphet
• Polert finish og inngravert kanji: eleganse og autentisitet
• Makassar ibenholt håndtak: robust og attraktivt
• Svart hornskinne med hvit micarta-ring: raffinert kontrast
• Åttekantet form: utmerket ergonomi over tid
• Japansk håndverk: tradisjonell kvalitet

Pleieinstruksjoner for denne håndlagde japanske kniven

Denne japanske kjøkkenkniven er utviklet for fine kutt, skiver, grønnsaker, frukt og kjøtt uten bein. Unngå slipende bruk eller kontakt med bein, harde metaller eller slipende overflater.

Vask kun for hånd med mild såpe og en ikke-slipende svamp. Må aldri legges i bløt eller vaskes i oppvaskmaskin. Tørk kniven umiddelbart med en myk klut.

Påfør av og til et tynt lag med mineralolje for å beskytte bladet, og tørk det tørt mellom kuttene for å redusere risikoen for oksidasjon.

Fargen på bladet kan endre seg noe over tid: Dette er helt normalt! Dette er en naturlig reaksjon fra karbonet på luftfuktigheten i omgivelsene og surhetsgraden i maten som skjæres. Dette påvirker på ingen måte bruken av din japanske santoku-kniv.

Om Sukenari-knivmerket

Sukenari-verkstedet ble grunnlagt i 1933 og viderefører kunnskapen fra de tradisjonelle smiingsteknikkene som brukes til katanaer. De dyktige håndverkerne er spesielt dyktige til å smi Honyaki-kniver, som er kjent for å være en av de mest krevende og prestisjefylte formene for japansk bestikk. I dag har Sukenari et solid rykte og tilbyr kniver som kombinerer gammel tradisjon med moderne design, designet for å oppfylle forventningene til de mest krevende kokkene!

Oppdag våre andre japanske Sukenari-kniver på Knifeleader.eu!