ZDP-189 Sukenari 19,5 cm japansk santokukniv med ebenholtshandtag San Maï

Denna handgjorda japanska santokukniv Sukenari ZDP-189 San Maï 19,5 cm förkroppsligar förfining och prestanda i ett mångsidigt format. Den är baserad på gamla tekniker och är idealisk för entusiaster som vill kombinera estetik, precision och hållbarhet i sin matlagning!

Blad: skyddad kärna av ZDP-189, långlivad skäregg

Bladet har San Maï-struktur, dvs. en kärna av hårt stål som är omsluten av två lager "mjukare" stål för att ge en bra kompromiss mellan styrka och flexibilitet.

Kärnan är tillverkad av pulverstål ZDP-189, en japansk legering i toppklass som är känd för sin extrema karbiddensitet: den innehåller ca 3% kol och en hög andel krom, vilket ger den större motståndskraft mot korrosion samtidigt som den behåller skärpan hos ett stål med hög kolhalt. Men var försiktig: med sin höga kolhalt måste din japanska kniv fortfarande skötas med omsorg.

Tack vare noggrann värmebehandling uppnår bladet en hårdhet på cirka 65HRC på Rockwell-skalan. Detta garanterar en anmärkningsvärd skärpa över tid, samtidigt som det möjliggör fin omslipning vid behov.

De mjukare yttre skikten fungerar som stötdämpare vid lätta slag, vilket begränsar risken för brott eller mikrosprickor: en betydande fördel för fin, kontrollerad användning.

Den polerade finishen, tillsammans med autentiska kanji-gravyrer, understryker den ädla karaktären hos din handgjorda japanska kniv.

Santokukniven med ett mycket elegant handtag

Handtaget är snidat av Macassar ebenholts, ett ädelträ med mörka strimmiga toner och exceptionell densitet och finess. Dess höga densitet gör det ännu mer robust, särskilt när det utsätts för fukt.

Ett bolster i svart buffelhorn skapar en elegant övergång mellan träet och bladet och kontrasterar subtilt mot den mörka nyansen av ebenholts.

En vit micarta-ring separerar visuellt de två materialen och förstärker den visuella och funktionella balansen i helheten.

Den åttkantiga formen ger ett stabilt, säkert och bekvämt grepp och passar både höger- och vänsterhänta användare. Denna japanska kökskniv ger dig ett utmärkt grepp, särskilt under långa skärsessioner i köket.

Handtaget är fyllt med en träpasta för att säkerställa en vattentät fog, vilket förhindrar att fukt eller matrester tränger in.

Sammanfattning av funktionerna och fördelarna med din Sukenari-kniv

• 3-lagers San Maï-struktur: balans mellan styrka och flexibilitet
• ZDP-189 kärnstål: exceptionell skärprestanda
• Rockwell-hårdhet 65 HRC: långvarig skärpa
• Polerad yta och graverad kanji: elegans och äkthet
• Handtag i makassarebenholts: robust och attraktivt

• i svart horn med vit micarta-ring: raffinerad kontrast
• Oktagonal form: utmärkt ergonomi över tid
• Japanskt hantverk: traditionell kvalitet

Skötselråd för denna handgjorda japanska kniv

Denna japanska kökskniv är avsedd för fina snitt, skivor, grönsaker, frukt och benfritt kött. Undvik slipande användning eller kontakt med ben, hårda metaller eller slipande ytor.

Diska endast för hand med mild tvål och en icke-slipande svamp. Får aldrig blötläggas eller diskas i diskmaskin. Torka genast av bladet med en mjuk trasa.

Applicera då och då ett mycket tunt lager mineralolja för att skydda bladet och torka det torrt mellan skärningarna för att minska risken för oxidation.

Bladets färg kan förändras något med tiden: det är helt normalt! Detta är en naturlig reaktion från kolet på den omgivande luftfuktigheten och surhetsgraden i den mat som skärs. Detta påverkar inte på något sätt användningen av din japanska santokukniv.

Om varumärket Sukenari knivar

Sukenari-verkstaden grundades 1933 och för vidare den kunskap som ärvts från de traditionella smidestekniker som används för katanas. De skickliga hantverkarna är särskilt skickliga på att smida Honyaki-blad, som anses vara en av de mest krävande och prestigefyllda formerna av japanska bestick. Idag har Sukenari ett gott rykte och erbjuder knivar som kombinerar gammal tradition med modern design och som är utformade för att uppfylla förväntningarna hos de mest krävande kockarna!

Upptäck våra andra japanska Sukenari-knivar på Knifeleader.eu!