21 cm Sukenari ZDP-189 San Maï Kiritsuke-kniv, ibenholtskaft, japansk håndverk

Sukenari ble grunnlagt i 1933 og er et japansk selskap som er kjent for sine høykvalitetskniver. Sukenaris smeder er kjent for sin ekspertise innen knivsmiing, og de viderefører de gamle teknikkene som ble brukt til å lage samuraikatanaer. Kunnskapen deres gjør dem i stand til å produsere Honyaki-kniver, som er anerkjent som de fineste i verden. Sukenari-knivene er verdsatt for sin kombinasjon av tradisjonelle teknikker og moderne design.

Makassar ibenholt til knivhåndtak i toppklassen

Denne praktfulle japanske kniven har et håndtak laget av makassar ibenholt, et sjeldent eksotisk treslag fra Indonesia. Dette prestisjetunge treslaget utmerker seg med sin mørke farge, som forsterkes av en bred ådring som spenner fra brunt til svart. Dets soliditet og jevne, ensartede sliping garanterer et håndtak som holder lenge.

Håndtaket er åttekantet for et komfortabelt grep og optimal håndtering, uansett om du er venstre- eller høyrehendt. I tillegg er håndtaket utsmykket med en hvit micarta-ring og en svart bøffelhornBolster, som bidrar til å balansere kniven perfekt.

Området der bladet går inn i håndtaket er fylt med tremasse, noe som sikrer en perfekt forsegling. Dette forhindrer at matrester og rengjøringsvann kommer inn.

En håndlaget kniv med japansk San Maï-blad

Sukenari Kiritsuke-kniven har et 21 cm langt blad med en struktur som kalles San Maï, som kan oversettes til "3 lag" på japansk. Denne konfigurasjonen betyr at bladet består av en stiv stålkjerne som er pakket inn i et lag med mykere stål, noe som gir optimal beskyttelse og balanse.

Bladkjernen er laget avZDP-189pulverstål, en japansk legering av høy kvalitet som er utviklet av den verdenskjente stålprodusenten Hitachi. Dette stålet er kjent for sin eksepsjonelle hardhet og evne til å holde seg skarpt i lang tid, takket være det høye karboninnholdet (nesten 3 %). Det inneholder også rundt 20 % krom for å beskytte mot korrosjon. Kort sagt kombinerer det fordelene med karbonstål med fordelene med rustfritt stål.

Bladet har en bemerkelsesverdig god ytelse og beholder skarpheten lenge, med en hardhet på 65 HRC på Rockwell-skalaen. På grunn av det høye karboninnholdet krever det imidlertid nøye vedlikehold for å opprettholde den beste ytelsen (se tipsene våre nedenfor).

Legeringen som brukes er både sjelden og vanskelig å håndtere, noe som rettferdiggjør den høye prisen. Bare eksperter, som Sukenari-smedene, er i stand til å bearbeide den med presisjon for å unngå store tap.

Deretter legges et ytre lag av mykere stål rundt den stive kjernen, som danner San Mai. Dette beskyttende laget gir en viss fleksibilitet i tillegg til den grunnleggende stivheten, noe som gjør stålet mindre utsatt for brudd under bruk og mindre følsomt for slag. Du kan også se de ulike lagene av stål som er lagt over hverandre på skjæreflaten, noe som skaper en tilfeldig bølge som går langs hele bladet.

For å forsterke bladets karakter er det polert og inngravert med autentiske kanji og ståltypen som er brukt. Dette er et typisk japansk blad.

Nøye vedlikehold av denne kniven i toppklassen

Det er viktig å ta godt vare på denne håndlagde japanske kniven med høyt karboninnhold ved å følge disse få tipsene.

Det er viktig å rengjøre den for hånd med en myk svamp og et egnet vaskemiddel. Den bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen eller legges i bløt i vasken. Unngå at håndtaket blir vått under rengjøringen. Etter vask er det viktig å tørke det grundig for å fjerne alle spor av fuktighet.

Etter bruk oppbevares kniven på et tørt sted, f.eks. i et etui. Vær oppmerksom på at på grunn av det høye karboninnholdet i legeringen kan bladet gjennomgå små estetiske endringer over tid.

Deter viktig å slipe bladet med en stein når det er nødvendig. Denne oppgaven kan imidlertid være vanskelig for nybegynnere på grunn av stålets styrke. Hvis du ønsker det, kan vår slipeservice hjelpe deg med å vedlikeholde kniven din.

Mange håndlagde japanske kniver venter på deg hos KnifeLeader!