ZDP-189 San Maï Faca kiritsuke Sukenari de 21 cm para Faca kiritsuke artesanal japonês com cabo de ébano

Fundada em 1933, a Sukenari é uma empresa japonesa conhecida pelas suas facas de alta qualidade. Os ferreiros da Sukenari são conhecidos pela sua perícia na forja de lâminas, perpetuando as técnicas ancestrais utilizadas para criar katanas de samurai. O seu saber-fazer permite-lhes produzir lâminas Honyaki, reconhecidas como sendo da mais alta qualidade. As facas Sukenari são apreciadas pela sua combinação de técnicas tradicionais e desenhos contemporâneos.

Ébano de Macassar para um cabo de faca topo de gama

Esta magnífica Faca japonesa apresenta um cabo feito de ébano de Macassar, uma madeira exótica rara da Indonésia. Esta madeira de prestígio distingue-se pela sua cor escura, realçada por veios largos que vão do castanho ao preto. A sua solidez e o seu grão suave e uniforme garantem um cabo duradouro para a sua faca.

O cabo tem uma forma octogonal para lhe proporcionar uma aderência confortável e uma óptima manobrabilidade, quer seja canhoto ou destro. Além disso, o cabo é embelezado com um anel de micarta branca e uma Mitra de chifre de búfalo preto, esta última ajuda a equilibrar a faca na perfeição.

A área onde a lâmina se encaixa no cabo é preenchida com polpa de madeira, tornando a faca perfeitamente estanque. Isto significa que os alimentos cortados e a água da limpeza não podem entrar.

Uma faca feita à mão com uma lâmina japonesa San Maï

A faca Sukenari Faca kiritsuke tem uma lâmina de 21 cm com uma estrutura chamada San Maï, que se traduz como "3 camadas" em japonês. Esta configuração significa que a lâmina é composta por um núcleo de aço rígido envolvido por uma camada de aço mais macio, oferecendo uma proteção e um equilíbrio óptimos.

O núcleo da lâmina é feito deaço em pó ZDP-189, uma liga japonesa de alta qualidade criada pelo mundialmente famoso fabricante de aço Hitachi. Este aço é conhecido pela sua excecional dureza e capacidade de se manter afiado durante muito tempo, graças ao seu elevado teor de carbono (quase 3%). Contém também cerca de 20% de crómio para proteger contra a corrosão. Em suma, oferece as vantagens de um aço-carbono e as de um aço inoxidável.

A lâmina tem um desempenho notável e conserva a sua nitidez durante muito tempo, atingindo uma dureza de 65 HRC na escala Rockwell. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, requer uma manutenção cuidadosa para manter o seu melhor desempenho (pode encontrar os nossos conselhos abaixo).

A liga utilizada é rara e difícil de manusear, o que justifica o seu elevado preço. Apenas os especialistas, como os ferreiros Sukenari, são capazes de a trabalhar com precisão para evitar grandes perdas.

Em seguida, é adicionada uma camada exterior de aço mais macio à volta do núcleo rígido, formando o San Maï. Esta camada protetora oferece uma ligeira flexibilidade à rigidez de base, tornando o aço menos suscetível de se partir durante a utilização e menos sensível ao impacto. Também se podem ver as diferentes camadas de aço sobrepostas na superfície de corte, criando uma onda aleatória que percorre o comprimento da lâmina.

Por fim, para reforçar o carácter da lâmina, esta foi polida e gravada com kanjis autênticos e o tipo de aço utilizado. Esta é uma lâmina tipicamente japonesa.

Manutenção cuidadosa desta faca topo de gama

É essencial cuidar bem desta Faca japonesa artesanal de alto teor de carbono, seguindo estes conselhos.

É essencial limpá-la à mão com uma esponja macia e um detergente adequado. Não deve ser colocada na máquina de lavar louça ou deixada de molho no lava-loiça. Além disso, é preciso ter cuidado para não molhar o cabo durante a limpeza. Após a lavagem, é importante secá-lo cuidadosamente para remover todos os vestígios de humidade.

Após a utilização, guardar a faca num local seco, como o estojo. Tenha em atenção que, devido ao elevado teor de carbono da liga, a lâmina pode sofrer ligeiras alterações estéticas ao longo do tempo.

É importante afiar a lâmina com uma pedra sempre que necessário. No entanto, esta tarefa pode ser difícil para os principiantes devido à resistência do aço. Se desejar, o nosso serviço de afiação está disponível para o ajudar a manter a sua faca.

Muitas facas japonesas feitas à mão esperam-no na KnifeLeader!