Min kniv som tål maskindisk rostar. Varför rostar den?

Du har letat efter köksknivar som tål maskindisk eftersom du inte vill slösa tid på att diska dem för hand - det är förståeligt! Men överraskning, efter första körningen i diskmaskinen dyker rostmärken upp... Varför är det så?

Knivar innehåller kol för att vara vassa

Dessa korrosionsmärken beror främst på salterna i diskmaskinen. Även om knivar beskrivs som maskindiskbara är de fortfarande tillverkade av stål, och oavsett hur rostfria de är måste knivar innehålla mycket kol för att vara vassa (vilket inte alltid är fallet med bestick). Och kol är oxiderbart! En kniv tillverkad av så kallat "rostfritt" stål är aldrig 100% rostfritt!

Rost kan uppstå i nivå med märkningen eller graveringen av varumärket på kniven, helt enkelt för att ytan redan är "attackerad", och fenomenet med ytkorrosion accentueras då. Detta skadar dock inte knivens egenskaper.

Tvärtemot vad många tror är hushållsdiskmaskiner hårdare mot bestick och knivar än professionell utrustning: cyklerna är mycket långa (ibland över 2 timmar) och vid höga temperaturer (ofta 80°). Och det är inte de billigaste diskmedlen som är de mest aggressiva - tvärtom! Att använda "märkesprodukter" är ofta bra för glas, men ofta dåligt för stål.

Vi ger dig råd:

Det är viktigt att ta ut knivarna i slutet av tvättcykeln för att undvika att de blir kvar i den fuktiga miljön för länge. Det är också lämpligt att torka dem väl direkt efter tvätt (programmera starten i slutet av natten för att ta ut dem på morgonen, eller under dagen när du är närvarande).

Undvik att sätta dem i kontakt med annat stål, t.ex. köksredskap och bestick (vissa besticklådor i nyare maskiner har förresten separata fack för knivar).

Om det trots alla dessa försiktighetsåtgärder uppstår bruna fläckar ska du rengöra dem innan de blir till rost och angriper bladet. En enkel, lätt slipande svamp tar bort denna ytkorrosion.

Visste du att?

Orden "18%", "18/0" eller "18/10" på bestick betyder att de innehåller 18% krom. Krom är det väsentliga element som gör stål rostfritt. Den franska standarden kräver att rostfritt stål innehåller minst 13% krom för kontakt med livsmedel.

Ju mer krom, desto mindre oxiderbart är det, men desto mindre kol innehåller det, vilket ger det dess hårdhet!

Det är därför gafflar och skedar kan innehålla mycket krom (och till och med 10% nickel i fallet 18/10), men knivar har mindre, för skärpan.