Wie brennt man eine Pfanne oder einen Topf ein?

Pfanne oder Topf einbrennen

Die Stahlpfanne wird wegen ihrer Effizienz und Robustheit geschätzt. Diese Art von Kochgeschirr erfordert eine besondere Pflege, um perfekte Kochergebnisse zu erzielen. Es ist nämlich notwendig, sie einzubrennen, damit sie leistungsfähiger und langlebiger wird.

Wozu dient das Einbrennen einer Pfanne oder eines Topfes?

Um die Effizienz und Lebensdauer Ihrer Eisenpfannen zu verbessern, sollte das Einbrennen nicht vernachlässigt werden. Vor der ersten Verwendung ist es sehr wichtig, Ihre Pfanne oder Ihren Topf richtig einzubrennen, egal ob aus Stahl, unemailliertem Gusseisen oder Eisen. Dabei handelt es sich um ein Verfahren, bei dem die Oberfläche des Kochgeschirrs mit erhitztem Öl oder Fett behandelt wird, um eine Schicht zu erzeugen, die vor Rost schützt und gleichzeitig als natürliche Antihaftbeschichtung dient. Wenn Ihre Gusseisenpfannen oder Töpfe nicht eingebrannt wurden, können sie unter dem Einfluss von Sauerstoff und Wasser schneller korrodieren. Dadurch können Lebensmittel auf der metallischen Kochfläche haften bleiben. Ist das Kochgeschirr gut eingebrannt, verliert es nach und nach seine ursprüngliche Farbe und wird dunkel bis schwarz. Das ist völlig normal und kein Grund zur Sorge. Je dunkler das Kochgeschirr wird, desto weniger bleiben Speisen haften.

Anleitung: Pfanne oder Topf einbrennen

Um Ihr Kochgeschirr wirksam einzubrennen, sind einige Schritte erforderlich.

1 – Vorbereitung für die erste Verwendung

Bevor Sie mit dem Einbrennen Ihrer Pfannen oder Gusseisentöpfe beginnen, müssen Sie diese zunächst vorbereiten. Waschen Sie sie dazu mit heißem Wasser, etwas Spülmittel und einem weichen Tuch oder einem nicht scheuernden Schwamm. Diese Vorbereitung ist unerlässlich, um Produktionsrückstände, Keime oder Fettstoffe zu entfernen, die die Wirksamkeit des Einbrennens beeinträchtigen könnten.

2 – Vorbereitung für bereits verwendetes Kochgeschirr

Im Laufe der Jahre kann sich auf Ihren Kochutensilien eine dicke Fettschicht bilden, wodurch sie weniger effizient werden. Um diese unerwünschte Schicht zu entfernen, müssen Sie sie gründlich reinigen. Erhitzen Sie dazu Ihre Stahlpfanne auf dem Herd und geben Sie eine großzügige Menge Salz auf die gesamte Oberfläche, sodass alles gut bedeckt ist. Das auf der Oberfläche verteilte Salz nimmt Fett und Feuchtigkeit auf.

3 – Jetzt kommt das Einbrennen

Ob es sich um eine Edelstahlpfanne, einen Gusseisentopf, Eisenkochgeschirr, emailliertes oder unemailliertes Kochgeschirr handelt, das Verfahren bleibt immer gleich. Nachdem Ihr Kochgeschirr gereinigt und gründlich getrocknet wurde, ist es endlich bereit zum Einbrennen. Sie benötigen dafür 3 Dinge:

1. Etwas Öl. Es sollte pflanzlich und gut raffiniert sein. Sie können Sonnenblumenöl, Walnussöl, Olivenöl, Rapsöl oder Sojaöl verwenden. Verwenden Sie kein recyceltes Öl: es darf noch nie benutzt worden sein.

2. Einen Pinsel oder Küchenpapier.

3. Eine Kochplatte.

Um Ihre Töpfe, Pfannen und Kasserollen richtig einzubrennen, sollten Sie:

- Ihre Pfanne einige Sekunden bei mittlerer Hitze erwärmen.

- Wenn Ihre Edelstahlpfanne oder ein anderes Kochgeschirr gut heiß ist, geben Sie einen kleinen Schuss Öl hinein und verteilen Sie es mit dem Pinsel, sodass die gesamte Fläche gleichmäßig bedeckt ist. Die Schicht muss sehr dünn und gleichmäßig sein.

- Sobald das Öl zu rauchen beginnt, sollten Sie eine Farbveränderung bemerken. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie Ihr Kochgeschirr abkühlen.

Ihre Pfanne ist nun eingebrannt und einsatzbereit. Je häufiger Sie Ihre Eisenpfanne oder anderes eingebranntes Kochgeschirr verwenden, desto besser werden die Kochergebnisse. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eingebrannten Pfannen und Töpfe vor dem Verstauen mit einem sehr dünnen Ölfilm schützen. Diese Methode kann nach jedem Waschen vor dem Einlagern wiederholt werden. So wird das Kochgeschirr vor Korrosion geschützt und seine Qualität bleibt erhalten.

Die Vorteile von eingebranntem Kochgeschirr

Das Einbrennen Ihrer Gusseisenpfannen oder -töpfe bringt viele Vorteile für Sie und für das Gelingen Ihrer Gerichte.

Ihr Topf, Ihre Pfanne oder Ihre Kasserolle wird leistungsfähiger und langlebiger.

Die Speisen, die Sie zubereiten, bleiben nicht mehr an der Kochfläche haften.

Sie können verschiedene Lebensmittel nacheinander in derselben Eisenpfanne zubereiten.

Sie können für jedes Gericht verwendet werden, sowohl auf dem Herd als auch im Backofen.

Einige Tipps

Damit Sie lange Freude an einem gut eingebrannten Gusseisentopf oder einer gut eingebrannten Gusseisenpfanne haben, hier einige Tipps.

Während des Einbrennens sollten Sie keine Schritte überspringen und Geduld haben. Um die Wirksamkeit der Behandlung zu erhalten, sollten Sie die Kochfläche keinesfalls mit scheuernden Produkten reinigen.