Eisen-Kochgeschirr

Ustensiles de cuisson en fer

Eisen wurde von den Sumerern und Ägyptern entdeckt, aber erst später, im 2. Jahrtausend v. Chr., in Gebrauch genommen. Die ersten Schmiede wurden geboren, um Werkzeuge wie Messer, aber auch Waffen herzustellen. Eisen, auch als Stahl bekannt, hat sich im Laufe der Zeit bewährt und war das Herzstück der industriellen Revolution. Erst in der Mitte des 20. Jahrhunderts wurde es so verwendet, wie wir es heute kennen: zum Kochen von Speisen. Wir alle haben das Bild unserer Großmütter vor Augen, die mit eisernem Kochgeschirr kochten, aber Kochgeschirr aus Stahl hat die Zeit überdauert und ist heute aus vielen Gründen beliebt.

Was sind die Vorteile von Eisen beim Kochen?

Eisen ist ein 100 % natürlicher Mineralstoff, der jeden Tag vollkommen gesundes Kochgeschirr garantiert.
Es ist außerdem ein hervorragender Wärmeleiter und erwärmt sich sehr schnell, so dass Sie mit wenig Fett kochen können.
Ihre Speisen schmecken besser.
Eisen ist das Material, das sich am besten für die Maillard-Reaktion eignet: ein Phänomen, das durch eine Abfolge von chemischen Reaktionen entsteht.
Die Lebensmittel und ihre Aromen werden braun, der Oberflächensaft karamellisiert, während die Weichheit im Inneren erhalten bleibt.
Mit der Zeit verbessert Eisen seine Kochleistung und macht Ihre Zubereitungen immer besser.
Es ist ein langlebiges Material!
Eisen-Kochgeschirr ist für alle Wärmequellen geeignet , auch für Induktion!
Wenn es dick genug ist, ist es sogar das am besten geeignete Material für diese Wärmequelle.
Wenn es zu dünn ist, kann es sich bei Induktion verziehen.
Und schließlich ist Eisen ofenfest und damit ideal zum Überbacken, Fertiggaren, Aufwärmen oder Warmhalten von Speisen.

Was sind die Nachteile von Eisen beim Backen?

Poêle à crêpe en acier Damit Sie die Leistung Ihrer Bratpfanne oder Ihres Woks aus Stahl voll ausschöpfen können, müssen Sie darauf achten, dass sie vor dem Gebrauch gewalkt werden. Dadurch wird das Kochgeschirr von Natur aus antihaftbeschichtet. Je länger Sie Ihr Eisengeschirr benutzen, desto stärker wird es antihaftbeschichtet.

Klicken Sie hier, um herauszufinden, wie man eine Stahlpfanne grundiert

Eisen ist nicht spülmaschinenfest, da es oxidieren kann. Eisen mag keinen Kontakt mit Feuchtigkeit, daher sollte es an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Und sollte Ihre Eisenpfanne oder -schale einmal eine Spur von Rost bekommen, können Sie sie mit einem Edelstahltuch entfernen.

Wie verwendet man Kochgeschirr aus Stahl?

Mit all seinen Vorteilen eignet sich Kochgeschirr aus Eisen hervorragend zum Anbraten, Grillen und Anbraten. Wok en acier

Wenn Sie sich für eine Stahlpfanne entscheiden, können Sie alle Fleischsorten (Rind, Ente, Schwein...), aber auch gebratenes Gemüse oder Spiegeleier zubereiten.

Und was noch überraschender ist: Eisen ist ideal für die Zubereitung von Crêpes! Die Pfannkuchenpfanne heizt sehr schnell auf, und die Maillard-Reaktion sorgt für perfekt goldene Pfannkuchen, die sich leicht wenden lassen (vorausgesetzt, die Gulotte ist gut durchgebraten).

Mit dem Stahlwok schließlich können Sie gesunde Gerichte mit wenig Fett zubereiten, während das Gemüse knackig bleibt.

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