IJzeren kookgerei

Ustensiles de cuisson en fer

IJzer werd ontdekt door de Sumeriërs en de Egyptenaren, maar begon pas later gebruikt te worden, in het 2e millennium voor Christus. De eerste smeden werden geboren om gereedschap te maken, zoals messen, maar ook wapens. IJzer, ook bekend als staal, heeft de tand des tijds doorstaan en stond aan de basis van de industriële revolutie. Pas in het midden van de 20e eeuw werd het gebruikt zoals we het nu kennen, om eten te koken. We hebben allemaal het beeld van onze oma's die koken met ijzeren kookgerei, maar stalen kookgerei heeft de tand des tijds doorstaan en is vandaag de dag om vele redenen populair.

Wat zijn de voordelen van ijzer bij het koken?

IJzer is een 100% natuurlijk mineraal materiaal, waardoor je elke dag verzekerd bent van perfect gezond kookgerei.
Het is ook een uitstekende warmtegeleider en stijgt heel snel op temperatuur, waardoor je met weinig vet kunt koken.
Je eten zal beter smaken.
IJzer is het materiaal dat het best geschikt is voor de Maillardreactie: een fenomeen dat optreedt als gevolg van een opeenvolging van chemische reacties.
Het voedsel en zijn aroma's worden bruin, waardoor de sappen aan de oppervlakte karamelliseren terwijl de zachtheid binnenin behouden blijft.
Na verloop van tijd verbetert ijzer zijn kookprestaties, waardoor je bereidingen steeds beter worden.
Het is een materiaal dat lang meegaat!
IJzeren kookgerei is geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie!
Als het dik genoeg is, is het zelfs het meest geschikte materiaal voor deze warmtebron.
Als het te dun is, kan het kromtrekken op inductie.
Tot slot is ijzer ovenbestendig, waardoor het ideaal is om te gratineren, het koken af te maken, opnieuw op te warmen of eten warm te houden.

Wat zijn de nadelen van ijzer voor bakken?

Poêle à crêpe en acier Om de prestaties van je stalen koekenpan of wok ten volle te benutten, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat hij getrommeld is voor gebruik. Dit zorgt ervoor dat het keukengerei van nature niet aanbakt. Hoe langer je je ijzeren keukengerei gebruikt, hoe antikleefder het wordt.

Klik hier om uit te vinden hoe je een stalen pan kunt bodemen

IJzer is niet geschikt voor de vaatwasser, omdat het kan oxideren. IJzer houdt niet van contact met vocht, dus bewaar het op een droge plaats. En als je ijzeren koekenpan of schaal ooit een spoortje roest krijgt, kun je dit verwijderen met een roestvrijstalen doek.

Hoe gebruik je stalen kookgerei?

Met al zijn voordelen is ijzeren kookgerei perfect voor aanbraden, grillen en bruinen. Wok en acier

Met een stalen pan kun je al je vlees bereiden (rundvlees, eend, varkensvlees...), maar ook gebakken groenten of gebakken eieren.

Nog verrassender is dat ijzer ideaal is voor het bakken van crêpes! De pannenkoekenpan warmt heel snel op en de Maillardreactie zorgt voor perfect goudkleurige pannenkoeken die gemakkelijk om te draaien zijn (op voorwaarde dat de culotte goed gaar is).

Met de stalen wok ten slotte kan je gezonde gerechten bereiden met weinig vet, terwijl de groenten knapperig blijven.

Vind alle ijzeren pannen op KnifeLeader.eu!