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Ein japanisches Kochmesser , das man in seiner Küche haben sollte!
Klingenkonstruktion San Maï: 3 abwechselnde Stahlschichten
Kern aus japanischem VG1-Stahl mit 0,95% Kohlenstoff angereichert.
Härte von 59HRC Rockwell: guter Erhalt der Schneide
Gehämmerte und polierte Klingenoberfläche - Raffinierte Verarbeitung
Achteckiger Griff aus Eichenholz - beidseitig verwendbar
Handgefertigt in Echizen, Japan
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Tauchen Sie ein in die japanische Messerkunst mit diesem handgefertigten Kochmesser von Masutani, das an der Echizen-Küste in Japan handgefertigt wird! Dieses Gyuto-Messer wurde für leidenschaftliche Köche entworfen, die sich ein zuverlässiges Werkzeug wünschen. Es vereint Tradition und ausgewählte Materialien für tägliche Höchstleistungen! Es eignet sich perfekt zum präzisen Schneiden, Hacken und Zerkleinern und verkörpert das Gleichgewicht zwischen Ästhetik und Effizienz!
Die Klinge dieses japanischen Küchenmessers ist 18 cm lang, eine ideale Größe für eine Vielzahl von Schnitten: Gemüse, Fleisch, Kräuter oder Fisch. Sie hat eine San-Mai-Struktur, was auf Japanisch "drei Schichten" bedeutet. Bei diesem Verfahren wird ein Kern aus hartem Stahl zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingefügt.
Der hier verwendete Kern ist eineVG1-Legierung, ein japanischer Edelstahl, der mit etwa 0,95 % Kohlenstoff angereichert ist und einen sehr guten Kompromiss zwischen Härte und Pflegeleichtigkeit bietet. Er ist weniger anspruchsvoll als reiner Kohlenstoffstahl und behält dennoch über lange Zeit seine hervorragende Schärfe bei.
Durch die vom Handwerker angewandte Wärmebehandlung wird eine Härte von 59HRC Rockwell erreicht, die eine gute Drahtspeicherung gewährleistet, ohne spröde zu werden.
Die gehämmerte Oberfläche (in Japan"Tsuchime" genannt) sieht nicht nur gut aus: Sie fördert auch das Ablösen von Lebensmitteln, insbesondere von dünnen Gemüse- oder Fischscheiben, die dank der kleinen gehämmerten Vertiefungen weniger an der Klinge haften bleiben. Jede Klinge wird anschließend von Hand verfeinert und poliert und mit einer traditionellen Masutani-Gravur signiert - ein Beweis für eine sorgfältige und authentische Arbeit.
Der Griff dieses japanischen Küchenmessers ist aus natürlicher Eiche gefertigt, einem Holz, das für seine Festigkeit, Langlebigkeit und sein warmes Gefühl bekannt ist. Er ist achteckig geformt und liegt bequem in der Hand, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind.
Ein weiterer Vorteil von Eichenholz ist, dass es feuchtigkeitsbeständig ist (bei entsprechender Pflege) und selbst mit leicht feuchten Händen gut haftet. Dieser Griff verleiht dem Gesamtbild Ihres handgefertigten japanischen Messers ein natürliches Gleichgewicht! Da jeder Griff handwerklich gefertigt wird, kann er leichte Abweichungen im Farbton und in der Maserung aufweisen, was jedes Stück zu einem Unikat und einer Besonderheit in Ihrer Küche macht.
Reinigen Sie dieses Masutani-Messer immer von Hand mit lauwarmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es anschließend sofort ab, um anhaltende Feuchtigkeit zu vermeiden. Vermeiden Sie unbedingt den Geschirrspüler und lassen Sie es nicht im Spülbecken einweichen. Um die optimale Schärfe zu erhalten, schärfen Sie das Messer regelmäßig mit einem geeigneten Stein (mittlere und dann feine Körnung).
Masutani ist ein Messerschmied, der in der historischen Region Echizen, der Wiege der japanischen Messerschmiedekunst, ansässig ist. Als Erbe eines überlieferten Know-hows, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, schmiedet er jedes Messer von Hand mit einem engagierten Team nach traditionellen japanischen Methoden. Jedes Stück wird von Hand geformt, gehämmert und veredelt und mit einer einzigartigen Gravur ausgeliefert, die die Authentizität der handwerklichen Arbeit bezeugt. Masutani-Messer sind bekannt für ihre Effizienz und ihr zeitloses Design, das jede Klinge zu einem Einzelstück macht, das sich für den täglichen Gebrauch eignet.
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