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¿Cómo elegir la sartén adecuada?
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Tanto si eres un cocinero aficionado como si no, necesitarás unas cuantas sartenes de distintos tamaños para tener un juego completo. Ya cocine carne, pescado, verduras o tortitas, la sartén será su mejor aliada. El mundo de las sartenes ofrece una gran variedad de materiales, estilos y funciones, cada uno de los cuales aporta características únicas a su cocina.
Hay docenas de sartenes diferentes, así que ¿cómo elegir? Nosotros le ayudaremos a tomar la decisión correcta.
Varios criterios serán decisivos en su elección:
- Uso
- El tipo de placa que utiliza
- El material
- Presupuesto
El uso de su sartén
Cada sartén tiene un uso diferente. Por eso es importante saber qué uso le vas a dar antes de decidirte a comprarla. Por ejemplo, no utilizarás la misma sartén para freír verduras que para hacer tortitas.
Hay varios tipos de uso:
Sartén para tortitas: como su nombre indica, sirve para hacer tortitas. Una sartén para crepes es ideal para una cocción uniforme y suele ser antiadherente, lo que facilita su uso.
Sartenes: ¡son sartenes universales que sirven para todo! Son muy prácticas y versátiles, y están disponibles en una amplia gama de tamaños de hasta 36 cm de diámetro. Las sartenes son imprescindibles en cualquier cocina.
Sarténcampesina: son sartenes con los lados mucho más altos, por lo que se parecen más a un wok, por ejemplo. Con una sartén de estilo campesino, podrá saltear sus platos sin derramarlos ni ensuciar la superficie de trabajo.
Sartén gr ill: está especializada en cocinar la carne sin empaparla de grasa. Con una sartén grill, la carne queda perfectamente asada por fuera y tierna por dentro.
Sartenes profesionales: son sartenes fabricadas con materiales como el acero inoxidable, el hierro fundido o el aluminio. Sus fondos gruesos garantizan una distribución uniforme del calor y soportan cocciones intensivas. De hecho, una sartén de acero inoxidable es resistente y fácil de mantener para una conservación duradera.
Sus placas de cocción
Una vez que haya decidido cómo va a utilizar su sartén, debe recordar que no todas las sartenes son adecuadas para el mismo tipo de cocina. Por eso debes comprobar que tu placa de cocina es compatible.
Para las placas de inducción: las placas de inducción calientan mediante un campo electromagnético. Por lo tanto, necesitarás una sartén magnética adecuada. Elija una sartén compatible con la inducción.
Para las placas eléctricas: cocinan más lenta y uniformemente que las placas de gas, por ejemplo. Por eso se recomiendan las sartenes de aluminio o acero inoxidable.
Para lasplacas de gas: son prácticas y compatibles con la mayoría de las sartenes. Las sartenes de cobre, hierro fundido, acero inoxidable, piedra o aluminio son perfectas para la cocina de gas.
Para las placas vitrocerámicas: estas placas calientan uniformemente pero pueden dañar su batería de cocina si no son compatibles. Para este tipo de cocinas se pueden utilizar sartenes de hierro fundido, acero inoxidable o aluminio.
Placas halógenas: tienen las mismas ventajas e inconvenientes que las placas vitrocerámicas. Para no estropear las sartenes, opte por una de hierro fundido.
Debes comprobar que tu placa y tu sartén son compatibles. Ahora que ya ha elegido la forma de su utensilio de cocina, sólo le queda elegir el material que prefiere.
El material de la sartén
En primer lugar, hay que diferenciar entre el material utilizado y el revestimiento, es decir, el interior de la sartén que potencia sus propiedades antiadherentes. Las sartenes más gruesas tienden a distribuir el calor de forma más uniforme, lo que puede ayudar a evitar quemaduras y mejorar la cocción. La elección del material de la sartén depende de varios factores, como sus preferencias culinarias, su estilo de cocina, sus necesidades de mantenimiento y su presupuesto. ¿Qué material elegir? Ya sea acero inoxidable, aluminio, cobre, hierro fundido, cerámica o incluso piedra, todos estos materiales tienen sus cualidades, y puede ser muy fácil perderse en ellas. Por eso vamos a contárselo todo sobre ellos, para ayudarle a tomar la decisión correcta:
Acero inoxidable
Una olla de acero inoxidable es duradera y resistente a la corrosión. Puede utilizarse a altas temperaturas sin problemas y es apta para placas de inducción. Sin embargo, los alimentos pueden pegarse a la superficie de la sartén si no hay suficiente grasa.
Hierro fundido
Ideal para dorar y cocer a fuego lento, una sartén de hierro fundido retiene el calor y tiene una superficie antiadherente natural cuando está sellada. Esto crea una capa protectora antiadherente natural. Aquí tienes todo lo que necesitas saber para hilvanar una sartén.
Aluminio
El aluminio es un material ligero que se calienta rápidamente. Las sartenes de aluminio suelen ser asequibles. Sin embargo, puede reaccionar a la acidez de los alimentos, a menos que esté anodizado, y deformarse con el calor.
Cobre
Los utensilios de cobre son productos muy atractivos con una excelente conductividad térmica, lo que permite un control preciso de la temperatura. Sin embargo, su coste puede ser relativamente elevado y una cacerola de cobre requiere un mantenimiento regular para evitar la oxidación y el deslustre.
Cerámica
Este material tiene una superficie antiadherente natural y las sartenes de cerámica son más fáciles de limpiar. Sin embargo, pueden romperse con más facilidad y no siempre resisten altas temperaturas.
En conclusión:
Al fin y al cabo, la elección de la sartén depende de tus preferencias y de tus necesidades en la cocina. El material de la sartén depende del tipo de cocina, del nivel de mantenimiento que esté dispuesto a proporcionar y de su presupuesto. Elegir una sartén de calidad que se adapte a su estilo de cocina le ayudará a obtener los mejores resultados.
