Una tabla de cortar es un utensilio de cocina esencial. Mantiene limpia la encimera, conserva el filo de los cuchillos y permite cortar cómodamente los alimentos. En el entorno profesional hay que cumplir una serie de normas, por lo que algunos materiales son más adecuados que otros. Por ejemplo, una tabla de cortar de madera no siempre es adecuada para su uso en una cocina profesional. Las más utilizadas son las tablas de cortar de plástico, sobre todo las de polietileno.
Una tabla de polietileno de alta densidad (HDPE) es perfecta para uso profesional. De hecho, tiene una serie de características que son esenciales para una tabla de cortar profesional. Es un material higiénico que no deja penetrar el agua, resiste la acidez de los alimentos que se cortan y, al ser un plástico químicamente inerte, no retiene el olor de los alimentos.
Además, gracias a su superficie lisa, los cuchillos de cocina profesionales se mantienen afilados. Esta tabla de plástico es rígida para una mayor durabilidad y no contiene productos tóxicos: ¡es perfecta para uso alimentario!
También puede elegir una tabla de cortar antideslizante para un uso seguro. Se trata de una característica muy práctica, ya que permite que la tabla se adhiera a la superficie de trabajo y evita que los alimentos resbalen al cortar. ¡Elija una tabla de cortar japonesa con agarre antideslizante!
También es fácil de limpiar, ya que se puede lavar en el lavavajillas, ¡lo que le ahorrará mucho tiempo! Para embellecer su tabla de cortar profesional, puede utilizar un rascador para eliminar pequeñas manchas y amarilleamientos causados por el uso.
Si quiere trabajar cómodamente, debe tener en cuenta el tamaño de su tabla de cortar. Una tabla de cortar de gran formato es ideal para trabajar con piezas grandes, como trozos de carne o pescado, y también con piezas más pequeñas, como tomates o zanahorias. Esto también dependerá de la cocina profesional en la que trabaje, del espacio disponible, del tamaño de las superficies de trabajo, etc.
Las tablas de cortar también pueden tener una cavidad para jugos y canales en los bordes. Como su nombre indica, permiten recoger los líquidos de los alimentos para evitar ensuciar la superficie de trabajo o reutilizarlos en una salsa, por ejemplo, para un asado. Se trata de un criterio que puede ser muy importante para algunos chefs profesionales.
Por último, existen tablas de cortar de muchos colores diferentes: amarillas, verdes, rojas... ¡cualquiera! Esto significa que puede utilizar una tabla de un color determinado para un fin concreto, por ejemplo, en función del alimento. Para evitar cualquier riesgo de contaminación cruzada, un filete de pollo crudo no debe cortarse en el mismo lugar que una verdura destinada a comerse cruda.
Por eso es importante seguir un código de colores a la hora de utilizar sus tablas de cortar. Le ayudará a mejorar la higiene de su cocina profesional y a cocinar platos de calidad para sus clientes.
Como ya hemos explicado, la elección de una tabla de cortar profesional debe obedecer a varias razones. Lo más importante es elegir una tabla de polietileno de alta calidad para que le dure más tiempo y le resulte cómoda mientras trabaja.
¡Encuentre una amplia gama de tablas de cortar profesionales en KnifeLeader.eu!
