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El Cuchillo yanagiba es perfecto para preparar sashimi fino
Hoja de acero inoxidable 1K6 - Filo unilateral derecho
Dureza de 58 HRC: fácil de afilar cuando sea necesario
Acabado de acero pulido a espejo con logotipos en la superficie de corte
Mango de madera de Pakka oscuro - 6 lados (con la parte superior redondeada)
Diseño sencillo y tradicional - Fabricado en Japón
Varios tamaños disponibles
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El cuchilloCuchillo yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju es ideal para cortar delicadamente el pescado, gracias a su hoja larga y fina. Puede utilizarlo para crear hermosos sashimi, o para hacer la parte superior de su sushi en tan solo unos golpes rápidos.
Está disponible en 3 tamaños de hoja diferentes: 18, 21 y 24 cm:
- 18cm: tamaño de la hoja: 17,5 cm; tamaño del mango: 13 cm; tamaño total: 31,5 cm; altura de la hoja: 2,8 cm; grosor de la hoja: 2,2 mm; peso: 126 g.
- 21 cm: tamaño de la hoja: 20,5 cm; tamaño del mango: 13 cm; tamaño total: 34,5 cm; altura de la hoja: 2,9 cm; grosor de la hoja: 2,1 mm; peso: 140 g.
- 24cm: tamaño de la hoja: 23.5cm; tamaño del mango: 14cm; longitud total: 38cm; altura de la hoja: 3cm; grosor de la hoja: 2.2mm; peso: 159g
La hoja está fabricada en acero inoxidable 1K6, una resistente aleación enriquecida con molibdeno y vanadio y con un 0,8% de carbono, que alcanza una dureza de 58 HRC en la escala Rockwell. Esta aleación ofrece un buen equilibrio entre retención del filo y facilidad de afilado. Por último, su acabado pulido a espejo añade un toque de elegancia.
El filo unilateral es ideal para cocineros diestros.
El mango es de Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina, todo ello termocomprimido. El conjunto es resistente a los choques térmicos y mecánicos. También es resistente a la humedad. Su forma hexagonal se adapta perfectamente a la palma de la mano (la parte superior es redondeada, mientras que la inferior está marcada por crestas).
Recomendamos el lavado a mano, que es más suave con el cuchillo a largo plazo.
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