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Un cuchillo ligero, manejable y muy afilado. Su hoja curva se llama Bec d'Oiseau.
Su pequeño tamaño permite trabajar lo más cerca posible de los alimentos para obtener un resultado profesional.
Su hoja curva facilita el pelado y la preparación de verduras y frutas redondas como patatas, peras, manzanas, etc.
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