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Uma faca leve, prática e muito afiada. A sua lâmina curva chama-se Bec d'Oiseau.
O seu tamanho reduzido permite-lhe trabalhar o mais próximo possível dos alimentos para obter um resultado profissional.
A sua lâmina curva permite descascar e preparar facilmente legumes e frutos redondos como batatas, pêras, maçãs, etc.
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