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Un original cuchillo de chef japonés para el uso diario.
Hoja en estructura San Maï: alternancia de 3 capas de acero
Núcleo de acero japonés Aogami #2: alto contenido de carbono (1,2%)
Dureza de 62HRC en la escala Rockwell: filo de alto rendimiento
Acabado forjado con toques de azul - Original
Mango octogonal - Empuñadura ambidiestra
Fabricada en roble quemado con acabado lacado en azul
Forjada a mano en Japón
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento meticuloso
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La hoja de su cuchillo de cocinero se elabora utilizando una técnica japonesa conocida como San Maï (que significa "3 capas"). Consiste en forjar un núcleo de acero rígido rodeado de una capa de acero más blando. El objetivo de este método es equilibrar la flexibilidad de la hoja al tiempo que se protege su núcleo.
La aleación elegida para esta hoja esel acero japonés Aogami #2, también conocido como Blue Paper Steel #2. Esta aleación está fabricada por el prestigioso fabricante de acero Hitachi, de renombre internacional. Tiene un alto contenido en carbono, en torno al 1,2%: el elemento esencial para aumentar la dureza de una aleación. Como resultado, esta hoja alcanza una dureza de 62HRC en la escala Rockwell, asegurando una excelente retención del filo y un filo de alto rendimiento.
A continuación, el núcleo de la hoja se cubre con una capa más blanda de acero, que se dobla para formar las dos capas restantes. El objetivo de esta técnica es equilibrar la dureza al tiempo que se protege el núcleo de la hoja. La estratificación de los distintos aceros se hace visible a lo largo del filo de corte, creando una fina ola de patrones aleatorios.
La superficie de la hoja tiene un acabado forjado rugoso, que le da un aspecto oscuro y sin pulir. Este acabado tradicional añade carácter a todo el cuchillo gyuto. Los kanjis han sido grabados a mano por el herrero para reforzar la autenticidad de su cuchillo artesanal.
Los tonos ligeramente azulados están formados por el carbono, que es lo que hace que este cuchillo Yoshihiro sea tan especial. Tenga en cuenta que el aspecto del carbono no afecta en absoluto al uso de su cuchillo; le añade un toque único.
El mango de su cuchillo japonés de cocinero está hecho de roble, una especie famosa por su resistencia y durabilidad a lo largo de los años. Con su alta densidad, esta madera es muy resistente a las vibraciones, los golpes y la humedad, protegiendo el cuchillo de la deformación.
El extremo del mango se ha quemado para aumentar su resistencia, al tiempo que crea un contraste perfecto con los tonos cálidos del roble. En el otro extremo del mango, un acabado de laca Urushi azul refleja los matices del carbono de la hoja. Este acabado adopta la forma de una virola en la unión de la hoja y el mango, añadiendo un toque de originalidad a la vez que preserva el carácter tradicional de su cuchillo japonés.
El mango de su cuchillo es octogonal para adaptarse a todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Ergonómicamente diseñado, garantiza un agarre óptimo, que se aprecia especialmente durante un uso prolongado.
Por último, se ha aplicado masilla para madera en la unión entre la hoja y el mango para rellenar cualquier pequeño hueco. Esto proporciona una protección eficaz contra la entrada de agua y garantiza la durabilidad del conjunto.
La marca Yoshihiro fabrica cuchillos japoneses de alta calidad que le proporcionarán un filo extraordinario durante muchos años. Fue creada hace más de un siglo en Japón, y su equipo está formado por artesanos descendientes de los herreros de antaño que fabricaban katanas. Utilizaban técnicas de forja ancestrales que ahora se aplican al diseño de los cuchillos de cocina japoneses para darles un filo de alta gama.
Cada cuchillo producido por la marca es único, reflejo de su prestigio. El lema de Yoshihiro, 一期一会, se traduce como "cada momento es una oportunidad en la vida".
Para cuidar su cuchillo artesanal, solo debe lavarlo a mano con una esponja no abrasiva y detergente suave, evitando mojar el mango. Una vez lavado, límpielo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad antes de guardarlo en un lugar seco. No lo lave en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Con el tiempo, el color de su cuchillo puede cambiar ligeramente - esto es perfectamente normal. Se trata de una reacción natural del carbono causada por la acidez de los alimentos que se cortan o por la humedad del aire.
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