Yoshihiro Jyosaku Wit 2 stalen handgemaakt Japans Yanagiba mes

Het mes:

Dit Yoshihiro JyosakuYanagiba mes is ideaal voor het snijden van sashimi en in het algemeen voor het bereiden van dunne plakjes vis of vlees. Het afgeschuinde lemmet (voor rechtshandigen) is een onmisbaar mes in Japan en dringt gemakkelijk door vlees zonder het te beschadigen.

Het lemmet heeft een koolstofkern, White #2 Steel. Deze legering, geproduceerd door de Hitachi staalfabrieken (leverancier van staal aan veel gerenommeerde Japanse fabrikanten), heeft een koolstofgehalte van 1,05%. Dit maakt het staal stijver, wat het weer scherper maakt. Als gevolg daarvan is de snijkant ultra-hoogwaardig, voor steeds zuivere, precieze sneden. Deze legering wordt vaak gebruikt voor topklasse messen in Japan.

Een extra laag zacht ijzer omringt de kern van White #2 Steel.

Het logo dat zichtbaar is op het lemmet is direct gestempeld door een vakman. Dit is het geval voor elk Yoshihiro mes!

Een huls van zwart buffelhoorn verbindt het lemmet met het handvat (het kan gevlekt zijn, omdat het een natuurlijk materiaal is). Het heft is gemaakt van wit magnoliahout. De ovale vorm ligt prettig in de hand. De gebrande kanji op het oppervlak voegt een vleugje originaliteit toe.

Met dit mes kies je voor een tijdloos model dat lang meegaat en exotisme toevoegt aan je uitrusting.

Onderhoud :

Merk op dat het lemmet gevoelig is voor oxidatie. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder het in de gootsteen te dompelen. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbon mes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is een normale evolutie van de legering (het mes is voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt het staal van tijd tot tijd insmeren met minerale olie.

Fabrikant:

De Japanse fabrikant Yoshihiro biedt je hoogwaardige keukenmessen die je een lange tijd goed van pas zullen komen. Het merk bestaat al zo'n honderd jaar en de ambachtslieden zijn afstammelingen van zeer bekwame smeden, die in voorbije eeuwen zelf de zwaarden van krijgers maakten (de knowhow gaat zelfs terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden om zwaarden te ontwerpen overgebracht naar bestek, en dat is waarom Japanse messen zo scherp zijn! Elk mes van het merk is uniek, dus je kunt zeker zijn van een prestigieus product. Het motto van fabrikant Yoshihiro is 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

De verschillende modellen :

Dit mes is verkrijgbaar in verschillende maten. Hier zijn de kenmerken van elk van hen (de lengte van het lemmet omvat ook het niet-effectieve deel, d.w.z. het stuk dat het verbindt met het handvat):

- Lemmet 18cm (handvat: 12,8cm; bladhoogte: 2,8cm; bladdikte: 3mm; totale lengte: 31cm; gewicht: 88g)

- Kling 21cm (handvat: 13,1cm; bladhoogte: 2,9cm; bladdikte: 3.5mm; totale lengte: 34.4cm; gewicht: 110g)

- Lemmet 24cm (handvat: 14cm; bladhoogte: 3.1cm; bladdikte: 3.5mm; totale lengte: 37.9cm; gewicht: 134g)

- Lemmet 27cm (handvat: 14cm; bladhoogte: 3.3cm; bladdikte: 3.8mm; totale lengte: 40.7cm; gewicht: 160g)

Ontdek de Japanse slijpstenen die we aanbieden, om altijd een perfecte snede op je mes te behouden!