Yoshihiro Jyosaku Wit 2 staal 16cm handgemaakt Japans usuba mes

Een paar woorden over het merk:

De fabrikant Yoshihiro levert hoogwaardige keukenmessen die je langdurig zullen vergezellen. Het merk is al meer dan honderd jaar gevestigd in Japan en de ambachtslieden stammen af van zeer bekwame smeden, die zelf in vroegere eeuwen krijgerszwaarden maakten (de knowhow gaat zelfs terug tot de 14e eeuw).

Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden voor het ontwerpen van zwaarden overgebracht op bestek, en daarom staan Japanse messen bekend om hun scherpte!

Elk mes van het merk is uniek, dus je krijgt een prestigieus stuk! Het motto van de fabrikant is 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk kookmoment kunt genieten.

Model:

Dit Usuba Yoshihiro Jyosaku mes van 16 cm heeft een typisch Japanse vorm. Met het afgeschuinde lemmet kun je groenten snijden. Je kunt de scherpe rand gebruiken om fijne sneden te maken (bijvoorbeeld om groenten te schillen), of om voorzichtig stukken groenten uit te snijden die eerder in stukken waren gesneden, enz.

Het hart van het lemmet is wit #2 staal. Deze legering wordt vaak gebruikt voor Japanse topmessen. Deze legering komt van de Hitachi staalfabriek (die de grondstof levert voor veel Japanse messenmakers). Het heeft een koolstofgehalte van 1,05%, waardoor het staal stijver is en beter geslepen kan worden. Hierdoor is het snijvlak ultra-hoogwaardig, voor zuivere, precieze sneden.

Deze koolstofkern wordt vervolgens omgeven door een extra laag zacht ijzer. Het zichtbare logo is direct gegraveerd door een vakman aan de rechterkant van het lemmet.

Een zwarte huls van buffelhoorn (die op bepaalde modellen gemarmerd kan zijn, omdat elk mes uniek is) verbindt het lemmet met het handvat. Het handvat is gemaakt van ovaal wit magnoliahout. Kanji zijn in het oppervlak gebrand, wat een vleugje originaliteit toevoegt.

Verzorging en onderhoud:

Let op: koolstof en ijzer zijn gevoelig voor oxidatie. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder het in de gootsteen te dompelen. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbonmes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt het staal van tijd tot tijd insmeren met minerale olie.

Lees meer over alle Yoshihiro messen die we te bieden hebben!