Yoshihiro Jyosaku Wit 2 staal japans handgemaakt deba mes

Yoshihiro biedt je efficiënte keukenmessen die jarenlang meegaan.

Het merk is al honderd jaar gevestigd in het Land van de Rijzende Zon en de ambachtslieden zijn de afstammelingen van zeer bekwame smeden, die zelf de zwaarden van de oude krijgers maakten (de knowhow gaat zelfs terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die werden gebruikt om zwaarden te ontwerpen toegepast op bestek, en daarom zijn Japanse messen zo scherp en vermaard.

Elk mes van het merk is uniek. Voor de goede orde: het motto van fabrikant Yoshihiro is 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om messen aan te bieden die lang meegaan en waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment kunt genieten om recepten te maken!

Dit Deba Yoshihiro Jyosaku mes heeft een dik, zwaar lemmet, met een afgeschuinde kant (voor rechtshandig gebruik) die de snijcapaciteit nog vergroot. Het Deba-mes is ideaal voor het snijden van vissenkoppen en graten, maar ook voor het maken van tartaar met een mes.

Lemmet :

Het lemmet is gemaakt van koolstofstaal, White #2 Steel. Deze legering wordt vaak gebruikt voor Japanse topmessen. Het wordt geproduceerd door Hitachi staalfabrieken (leverancier van staal aan vele fabrikanten daar) en heeft een koolstofgehalte van 1,05%.

Dit maakt het staal stijver, waardoor het intensiever kan worden geslepen. Het resultaat is een snijkant met ultrahoge prestaties, voor steeds zuivere en precieze sneden. Een extra laag zacht ijzer omringt de eerder genoemde kern. Het logo dat zichtbaar is op het lemmet is direct gegraveerd door een vakman. Dit geldt voor elk Yoshihiro mes!

Handgreep:

Een huls van zwart buffelhoorn verbindt het lemmet met het heft. Het is meestal natuurlijk gemarmerd, maar elk mes is uniek.

De ruimte tussen het lemmet en het handvat is opgevuld met houtpulp om te voorkomen dat vocht en afval zich in deze ruimte nestelen. Het handvat is gemaakt van wit magnoliahout. De ovale vorm is perfect voor alle handen en garandeert elke keer weer een aangenaam gebruik. Het handvat is met ijzer gegraveerd.

Met dit mes kies je voor een tijdloos model dat je jarenlang zal vergezellen, terwijl het exotisme toevoegt aan je snijuitrusting!

De verschillende modellen :

Dit mes is verkrijgbaar in verschillende maten. Hier zijn de kenmerken van elk van hen:

- 10,5cm lemmet (handvat: 11,2cm; lemmethoogte: 4cm; lemmetdikte: 5,8mm; totale lengte: 23,1cm; gewicht: 132g)

- Lemmet 15cm (handvat: 12,4cm; bladhoogte: 4,9cm; bladdikte: 6,4mm; totale lengte: 29cm; gewicht: 230g)

- Kling 18cm (handvat: 13,4cm; bladhoogte: 5,5cm; bladdikte: 7,2mm; totale lengte: 33cm; gewicht: 330g)

Houd er rekening mee dat carbon gevoelig is voor oxidatie. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder het in de gootsteen te dompelen. Na het wassen afnemen met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbon mes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt van tijd tot tijd minerale olie op het staal smeren voor onderhoud.

Bekijk onze volledige selectie Deba messen!