_1.png)
.png)
Ved å kjøpe dette produktet kan du samle opp til
30989
poeng.
Handlekurven din vil totalt 30989
poeng som kan konverteres til en kupong av
€ 15.49.
For å kjøpe dette produktet bør du ha
619799
poeng.
Ditt nåværende antall poeng er
0 poeng
.
En håndsmidd japansk kokkekniv
21 cm langt blad med San Maï-struktur: topplag av jern
Kjerne avjapansk Shirogami #2-stål med ca. 1,3 % karboninnhold
Utmerket eggopprettholdelse - Rockwell-hardhet: 62 HRC
Tradisjonell svart Nashiji-finish og autentisk kanji
Håndtak i oliventre med unike åretegninger
Svart bøffelhornskinne - åttekantet form
Smidd i Sanjo av Mutsumi Hinoura sammen med sin far, Tsukasa
Kniv i karbonstål: krever svært nøye vedlikehold
 (Suédois) (Norvégien).png)
 (Suédois) (Norvégien)_1.png)
Du vil kanskje også like
Mutsumi Hinoura er en japansk smed som arbeider sammen med sin far, den anerkjente Tsukasa Hinoura. Familieverkstedet deres ligger i Sanjo i Japan, en by som er kjent for sine kniver og verktøy av topp kvalitet. Mutsumi san er fjerde generasjon i familien som smir kniver, og han begynte i lære hos sin far i 2001. Han har trent i nesten 20 år for å skape kniver som kombinerer tradisjonelle metoder med moderne ytelse.
Hinoura-familien begynte å smi kniver under Meiji-epoken, på begynnelsen av 1900-tallet, og de tradisjonelle smieteknikkene har gått i arv siden den gang. Hinoura-knivene er verdenskjent for sitt tradisjonelle håndverk og sin varmebehandling. Dette er håndsmidde kniver i toppklassen, der smedene legger stor vekt på detaljer.
Ajikataya-knivene har et enkelt utseende, men Mutsumis presise utførelse. De er varmsmidde og har en tykk bladbunn som blir stadig tynnere utover mot spissen.
Denne japanske kokkekniven har et 21 cm langt blad med San Maï-struktur. Disse ordene betyr "3 lag" og indikerer hvordan bladet er konstruert. Det består av en kjerne av stivt stål, som deretter er omsluttet av et lag med litt mykere stål som er brettet sammen til en sandwich for å beskytte kniven og gi den optimal balanse.
Shirogami 2-stål (også kjent som White Paper Steel #2) er valgt til hjertet av denne kniven. Dette er et japansk stål i toppklassen som produseres av den internasjonalt anerkjente stålprodusenten Hitachi. Navnet på dette stålet, som bokstavelig talt betyr "hvitt papir", refererer til måten det er behandlet på under produksjonen.
Shirogami #2-stål har et høyt karboninnhold på rundt 1,3 %. Karbon er det viktigste elementet for å øke hardheten til et blad, noe som gjør det både mer effektivt og mer slitesterkt. Bladet her oppnår en hardhet på 62 HRC, noe som gir deg en kjøkkenkniv med enestående skjæreegenskaper og utmerket eggopprettholdelse.
Kjernen er deretter omgitt av etlag med mykere jern, som danner San Maï-strukturen ved å folde seg inn på hver side. Denne konstruksjonen gir kjernen fleksibilitet samtidig som den bevarer den. Det gjør kniven mindre sårbar for slag, noe som gjør den mer motstandsdyktig mot brudd under bruk. Overlagringen av stållagene skaper en tilfeldig bølgelinje som er synlig langs eggen.
Til slutt har bladet en attraktiv Black Nashiji-finish som gir det et rustikt, autentisk utseende. Det tyder på at bladet ikke har blitt polert og har beholdt sin svarte farge, som minner om en rå smiefinish. Bladet har også fått inngravert fine kanji, noe som forsterker autentisiteten.
Den japanske kjøkkenkniven har et håndtak laget av oliventre, en robust tresort som er kjent for sin eksepsjonelle holdbarhet. Dette tette, antibakterielle treslaget er svært motstandsdyktig mot fuktighet og deformasjon i tilfelle kondens. Oliven er også et treslag med en fantastisk gyllen fargetone som fremheves av en unik, kontrasterende åre.
Oliventreet kompletteres av et svart bøffelhornskinne som forbinder bladet med skinnen. Ettersom horn er et naturmateriale, kan utseendet variere noe fra kniv til kniv.
Det åttekantede håndtaket er perfekt for både høyre- og venstrehendte kokker. Det ergonomiske grepet gjør kniven enkel å håndtere, noe som også er kjærkomment under lange skjæreøkter.
For å ta vare på karbonkniven din bør den utelukkende vaskes for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt vaskemiddel, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Etter vask tørker du grundig av med en ren klut for å fjerne alle spor av fuktighet før du oppbevarer kniven på et tørt sted. Legg aldri kniven i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.
Over tid kan du også merke en liten endring i fargen på bladet, noe som er normalt. Dette skyldes karbon, som reagerer naturlig på fuktighet i luften eller på surhetsgraden i visse matvarer. For å bevare kvaliteten på kniven anbefaler vi at du har et papirhåndkle tilgjengelig for å tørke av kniven mellom hver gang du skjærer. For maksimal beskyttelse bør du olje bladet regelmessig med mineralolje.
Finn Mutsumi Hinoura smidde kniver på vår side!
Du vil kanskje også like
