_1.png)
.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
30989
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 30989
punkter der kan konverteres til en voucher af
15,49 €.
For at købe dette produkt skal du have
619799
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
En håndsmedet japansk kokkekniv
21 cm langt blad med San Maï-struktur: øverste lag af jern
Japansk Shirogami #2 stålkerne med ca. 1,3 % kulstofindhold
Fremragende kantfastholdelse - Rockwell-hårdhed: 62 HRC
Traditionel sort Nashiji-finish og autentisk kanji
Håndtag i oliventræ med unikke åretegninger
Bolster af sort bøffelhorn - ottekantet form
Smedet i Sanjo af Mutsumi Hinoura sammen med sin far, Tsukasa
Kniv i kulstofstål: kræver meget omhyggelig vedligeholdelse
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Mutsumi Hinoura er en japansk smed, som arbejder sammen med sin far, den berømte Tsukasa Hinoura. Deres familieværksted ligger i Sanjo, Japan, en by, der er kendt for sine knive og værktøjer i topkvalitet. Mutsumi san er 4. generation i sin familie, der smeder knive, og han begyndte sin læretid hos sin far i 2001. Han har trænet i næsten 20 år for at skabe knive, der blander traditionelle metoder med moderne ydeevne.
Hinoura-familien begyndte at smede knive i Meiji-æraen i begyndelsen af det 20. århundrede, og de traditionelle smedeteknikker er gået i arv lige siden. Hinoura-knive er verdenskendte for deres traditionelle håndværk og varmebehandling. Det er håndsmedede knive i topklasse, hvor smedene lægger stor vægt på detaljerne.
Ajikataya-knivene har enkle klinger, men Mutsumis præcise håndværk. De er varmsmedede og har en tyk bladbase, der bliver gradvist tyndere, når den når spidsen.
Denne japanske kokkekniv har et 21 cm langt blad med en San Maï-struktur. Disse udtryk betyder "3 lag" og angiver, hvordan bladet er konstrueret. Det indeholder en kerne af stift stål, som derefter er omsluttet af et lag lidt blødere stål, der er foldet til en sandwich, designet til at beskytte det og give det optimal balance.
Shirogami 2-stål (også kendt som White Paper Steel #2) er blevet valgt til hjertet af denne kniv. Det er et japansk topstål, som produceres af den internationalt anerkendte stålproducent Hitachi. Navnet på dette stål, som bogstaveligt talt betyder "hvidt papir", henviser til den måde, det er behandlet på under produktionen.
Shirogami #2-stål har et højt kulstofindhold på omkring 1,3 %. Kulstof er det afgørende element for at øge et sværds hårdhed, hvilket gør det både mere effektivt og mere holdbart. Bladet her opnår en hårdhed på 62 HRC, hvilket giver dig en køkkenkniv med enestående skæreevne og fremragende kantbevarelse.
Dernæst er kernen omgivet af etlag blødere jern, som danner San Maï-strukturen ved at folde sig ind på hver side. Dette design giver kernen fleksibilitet, samtidig med at den bevares. Det gør kniven mindre sårbar over for slag og gør den mere modstandsdygtig over for brud under brug. Overlejringen af stållagene skaber en tilfældig bølgelinje, der er synlig langs kanten.
Endelig har bladet en attraktiv sort Nashiji-finish, som giver det et rustikt, autentisk udseende. Det antyder, at klingen ikke er blevet poleret og har bevaret sin sorte farve, der minder om en brutal smedefinish. Der er også indgraveret fine kanji på klingen, hvilket forstærker dens autenticitet.
Din japanske køkkenkniv har et håndtag lavet af oliventræ, en robust træart, der er kendt for sin enestående holdbarhed. Dette tætte, antibakterielle træ er meget modstandsdygtigt over for fugt og deformation i tilfælde af kondens. Oliven er også en træsort med en fantastisk gylden nuance, der fremhæves af en unik, kontrasterende åretegning.
Oliventræet suppleres af et skæfte af sort bøffelhorn, der forbinder bladet med skæftet. Da horn er et naturmateriale, kan dets udseende variere en smule fra kniv til kniv.
Håndtagets ottekantede form er perfekt til både højre- og venstrehåndede kokke. Det ergonomiske greb sikrer en nem håndtering, som også værdsættes under lange skæresessioner.
For at bevare din carbonkniv skal den udelukkende vaskes i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel, og du skal passe på, at håndtaget ikke bliver vådt. Efter vask skal du tørre den grundigt af med en ren klud for at fjerne alle spor af fugt, før du opbevarer den et tørt sted. Sæt aldrig din kniv i opvaskemaskinen, og lad den aldrig ligge i blød i vasken.
Med tiden kan du også bemærke en lille ændring i bladets farve, hvilket er normalt. Det skyldes kulstof, som reagerer naturligt på fugt i luften eller på surhedsgraden i visse fødevarer. For at bevare kvaliteten af din klinge anbefaler vi, at du har en køkkenrulle ved hånden til at tørre klingen af mellem skærene. For at opnå maksimal beskyttelse skal du jævnligt smøre klingen med mineralolie.
Find Mutsumi Hinoura smedede knive på vores side!
Du vil måske også synes om
