Håndlaget japansk universalkniv, 15 cm, Yuzo Black AS, brent eik

En håndlaget universalkniv produsert i Japan

Yuzo Black AS universalkniv er en kompakt og allsidig modell, perfekt for små oppgaver i hverdagen. Med sin 15 cm lange blad kan den brukes til å bearbeide frukt, grønnsaker, urter eller små kjøttstykker med presisjon. Den ligger mellom et kjøkkenkniv og en kokkekniv, og tilbyr god håndterbarhet samtidig som den beholder en behagelig lengde.

Denne japanske Yuzo-universalkniven er produsert i Japan av Tsunehisa og fremhever ånden i Black AS-serien: et mørkt blad, en markant håndverksmessig finish og et håndtak i brent eik med autentisk stil.

Et kraftig San Mai-blad fullt av karakter

Bladet har enSan Mai-struktur bestående av tre lag stål. Den stive kjernen er omgitt av ytre lag av mykere rustfritt stål, for å oppnå en god balanse mellom hardhet, beskyttelse og skjærekomfort.

Kjernen er smidd av Aogami Super-stål, et japansk karbonstål kjent for sin enestående skarphet. Med ca. 1,5 % karbon og en hardhet på ca. 65 HRC på Rockwell-skalaen sikrer det utmerket skarphet.

Den rå smiede overflaten gir bladet et mørkt og tradisjonelt utseende. Hamringen gir struktur, mens mønstrene som er synlige på hvert blad forsterker det unike preget til denne Yuzo Black AS universalkniven.

Til slutt sikrerden flate slipingen av eggen jevne og presise kutt, slik at bladet lett glir inn i maten.

Et håndtak i ekte brent eik

Håndtaket på denne Yuzo Black AS universalkniven er laget av brent eik, et materiale som er en viktig del av seriens identitet. Ved å brenne treet fremheves dets naturlige nyanser, samtidig som det får et mørkere og mer autentisk utseende. Den rustikke estetikken passer perfekt til det rå, smidde og hamrede bladet, og skaper en kniv med en utpreget japansk karakter.

Håndtaket er skåret i en tradisjonell åttekantet form og gir et komfortabelt og balansert grep. Denne formen er populær blant både høyre- og venstrehendte kokker, da den gjør det enkelt å plassere fingrene riktig når man skal skjære presist. Den lave vekten og den gode ergonomien gjør den behagelig å bruke, selv ved oppgaver som krever gjentatte bevegelser.

Til slutt påføres trepasta i skjøten mellom bladet og håndtaket for å fylle eventuelle mellomrom. Denne finishen forbedrer tettheten i helheten og begrenser inntrengning av vann eller matrester, samtidig som den bidrar til knivens produksjonskvalitet.

Egenskaper og fordeler

• 15 cm blad: allsidig og håndterlig
• San Mai-struktur: tre balanserte lag med stål
• Aogami Super-kjerne: presis og
• holdbar
• skjærekant
• Hardhet 65 HRC: utmerket skjærekantbevarelse
• Flat sliping: rent snitt og enkel vedlikehold
• Hammeret og smidd overflate: tradisjonell japansk stil
• Åttkantet håndtak i brent eik: komfort og karakter
• Japansk håndverk av Tsunehisa

Vedlikehold av min japanske Yuzo-kniv

Kjernen i denne universalkniven Yuzo Black AS er laget av Aogami Super-stål, en japansk karbonlegering kjent for sine skjæreegenskaper. Som alle karbonrike stål krever den nøye vedlikehold for å bevare skarpheten og utseendet på lang sikt.

Etter hver bruk skal du vaske kniven for hånd med en myk svamp og et mildt vaskemiddel. Når den er rengjort, tørk den umiddelbart med en ren klut for å fjerne all fuktighet før du oppbevarer den på et tørt sted.

Ikke sett kniven i oppvaskmaskinen og ikke la den ligge i bløt i vasken. Over tid kan det oppstå en lett patina på den delen av karbonstålkjernen som er utsatt for kontakt med mat og luft. Denne reaksjonen er helt naturlig og påvirker ikke knivens skjæreevne. 

For å opprettholde optimal skarphet, bør du slipe kniven regelmessig med en vannstein som er egnet for japanske kniver.

Oppdag også de andre knivene i Yuzo Black AS-serien på Knifeleader.eu!