Handgemaakt Japans universeelmes van 15 cm, Yuzo Black AS, met handvat van gebrand eikenhout

Een ambachtelijk universaal mes, vervaardigd in Japan

Het Yuzo Black AS universele mes is een compact en veelzijdig model, perfect voor kleine snijwerkzaamheden in het dagelijks leven. Met zijn lemmet van 15 cm kunt u fruit, groenten, kruiden of kleine stukjes vlees nauwkeurig snijden. Het mes houdt het midden tussen een schilmesje en een koksmes en biedt een uitstekende wendbaarheid met een comfortabele lengte.

Dit Japanse Yuzo-universele mes, vervaardigd in Japan door Tsunehisa, belichaamt de geest van de Black AS-serie: een donker lemmet, een opvallende ambachtelijke afwerking en een handvat van gebrand eikenhout met een authentieke stijl.

Een krachtig San Mai-lemmet vol karakter

Het lemmet heeft eenSan Mai-structuur die bestaat uit drie lagen staal. De stijve kern wordt omgeven door buitenlagen van zachter roestvrij staal, voor een goede balans tussen hardheid, bescherming en snijcomfort.

De kern is gesmeed uit Aogami Super-staal, een Japans koolstofstaal dat bekend staat om zijn opmerkelijke scherpte. Met ongeveer 1,5% koolstof en een hardheid van ongeveer 65 HRC op de Rockwell-schaal zorgt het voor een uitstekende snijvastheid.

De ruwe smeedafwerking geeft het lemmet zijn donkere en traditionele uitstraling. Het hameren zorgt voor reliëf, terwijl de patronen die op elk lemmet te zien zijn het unieke karakter van dit Yuzo Black AS universele mes versterken.

Ten slotte zorgtde vlakke slijping van de snede voor vloeiende en nauwkeurige sneden, waardoor het mes gemakkelijk in het voedsel glijdt.

Een handvat van authentiek gebrand eikenhout

Het heft van dit Yuzo Black AS universele mes is gemaakt van gebrand eikenhout, een materiaal dat volledig bij de identiteit van de serie past. Door het hout te branden komen de natuurlijke nuances beter tot hun recht en krijgt het een donkerder en authentieker uiterlijk. De rustieke uitstraling past perfect bij het ruwe, gesmede en gehamerde lemmet, waardoor een mes ontstaat met een uitgesproken Japans karakter.

Het handvat is gesneden in een traditionele achthoekige vorm en ligt comfortabel en evenwichtig in de hand. Deze vorm wordt zowel door rechtshandige als linkshandige koks gewaardeerd, omdat de vingers hierdoor goed gepositioneerd kunnen worden bij precisiesneden. Het beperkte gewicht en de goede ergonomie maken het gebruik aangenaam, zelfs bij bereidingen die herhaling vereisen.

Ten slotte wordt er houtpasta aangebracht op de verbinding tussen het lemmet en het heft om eventuele openingen op te vullen. Deze afwerking verbetert de waterdichtheid van het geheel en beperkt het binnendringen van water of voedselresten, terwijl het bijdraagt aan de fabricagekwaliteit van het mes.

Kenmerken en voordelen

• Lemmet van 15 cm: veelzijdig en wendbaar
• San Mai-structuur: drie uitgebalanceerde staallagen
• Aogami Super-kern: nauwkeurige en
• duurzame
• snede
• Hardheid 65 HRC: uitstekend behoud van de snede
• Vlak geslepen: zuivere snede en eenvoudig onderhoud
• Gehamerde en ruwe afwerking: traditionele Japanse stijl
• Achthoekig handvat van gebrand eikenhout: comfort en karakter
• Handgemaakt in Japan door Tsunehisa

Verzorging van mijn Japanse Yuzo-mes

De kern van dit Yuzo Black AS universele mes is vervaardigd uit Aogami Super-staal, een Japanse koolstoflegering die bekend staat om zijn snijprestaties. Zoals alle koolstofrijke staalsoorten vereist het zorgvuldig onderhoud om de scherpte en het uiterlijk op lange termijn te behouden.

Was uw mes na elk gebruik uitsluitend met de hand met een zachte spons en een mild afwasmiddel. Droog het mes na het reinigen onmiddellijk af met een schone doek om alle vocht te verwijderen, voordat u het op een droge plaats opbergt.

Stop het mes niet in de vaatwasser en laat het niet in de gootsteen liggen om te weken. Na verloop van tijd kan er een lichte patina ontstaan op het deel van de koolstofstalen kern dat in contact komt met voedsel en de omgevingslucht. Dit is een volkomen natuurlijke reactie en heeft geen enkele invloed op de snijprestaties van uw mes. 

Om de mesrand optimaal scherp te houden, kunt u het mes het beste regelmatig slijpen met een waterslijpsteen die geschikt is voor Japanse messen.

Ontdek ook de andere messen uit het Yuzo Black AS-assortiment op Knifeleader.eu!