Håndlavet japansk universalkniv, 15 cm, Yuzo Black AS, brændt eg

En håndlavet universalkniv fremstillet i Japan

Yuzo Black AS-universalkniven er en kompakt og alsidig model, der er perfekt til de små opgaver i hverdagen. Med sin 15 cm lange klinge gør den det muligt at bearbejde frugt, grøntsager, krydderurter eller små stykker kød med præcision. Den ligger mellem en universalkniv og en kokskniv og er nem at håndtere, samtidig med at den har en behagelig længde.

Denne japanske Yuzo-universalkniv er fremstillet i Japan af Tsunehisa og fremhæver ånden i Black AS-serien: en mørk klinge, en markant håndlavet finish og et håndtag i brændt eg med autentisk stil.

En højtydende San Mai-klinge fuld af karakter

Klingen har enSan Mai-struktur bestående af tre lag stål. Den stive kerne er omgivet af ydre lag af blødere rustfrit stål for at opnå en god balance mellem hårdhed, beskyttelse og skærekomfort.

Kernen er smedet af Aogami Super-stål, et japansk kulstofstål, der er kendt for sin enestående skarphed. Med ca. 1,5 % kulstof og en hårdhed på ca. 65 HRC på Rockwell-skalaen sikrer det en fremragende skærekant.

Den rå smedede finish giver bladet et mørkt og traditionelt udseende. Hamringen tilføjer relief, mens de synlige mønstre på hvert blad understreger det unikke karakter af denne Yuzo Black AS universalkniv.

Endelig sikrerden flade slibning af skæret flydende og præcise snit, så bladet let kan glide ind i fødevarerne.

Et håndtag i ægte brændt egetræ

Skæftet på denne Yuzo Black AS universalkniv er fremstillet af brændt eg, et materiale, der i høj grad bidrager til seriens identitet. Brændingen fremhæver træets naturlige nuancer og giver det samtidig et mørkere og mere autentisk udseende. Det rustikke udseende passer perfekt til den rå, smedede og hamrede klinge og skaber en kniv med et udpræget japansk præg.

Skæftet er udskåret i en traditionel ottekantet form og giver et behageligt og afbalanceret greb. Denne geometri værdsættes af både højre- og venstrehåndede kokke, da den gør det muligt at placere fingrene korrekt ved præcisionsskæring. Dens beskedne vægt og gode ergonomi gør den behagelig at bruge, selv ved opgaver, der kræver gentagne bevægelser.

Endelig påføres trælim ved samlingen mellem bladet og skaftet for at udfylde eventuelle mellemrum. Denne finish forbedrer samlingens tæthed og begrænser indtrængning af vand eller madrester, samtidig med at den bidrager til knivens fremstillingskvalitet.

Egenskaber og fordele

• 15 cm klinge: alsidig og håndterbar
• San Mai-struktur: tre lag afbalanceret stål
• Aogami Super-kerne: præcis og
• holdbar
• skærekant
• Hårdhed 65 HRC: fremragende skærekantbevarelse
• Flad slibning: rent snit og nem vedligeholdelse
• Hammeret og smedet finish: traditionel japansk stil
• Ottekantet håndtag i brændt eg: komfort og karakter
• Håndlavet i Japan af Tsunehisa

Pleje af min japanske Yuzo-kniv

Kernen i denne Yuzo Black AS universalkniv er fremstillet af Aogami Super-stål, en japansk kulstoflegering, der er kendt for sine skæreegenskaber. Som alle kulstofrige stål kræver det omhyggelig pleje for at bevare skarpheden og udseendet på lang sigt.

Efter hver brug skal du kun vaske din kniv i hånden med en blød svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er rengjort, skal du straks tørre den af med en ren klud for at fjerne al fugt, inden du opbevarer den på et tørt sted.

Kniven må ikke vaskes i opvaskemaskinen og må ikke ligge i blød i vasken. Med tiden kan der opstå en let patina på den del af kulstofstålkernen, der er udsat for kontakt med fødevarer og den omgivende luft. Denne reaktion er helt naturlig og påvirker ikke knivens skæreegenskaber. 

For at bevare en optimal skarphed bør du slibe kniven regelmæssigt med en vandslibesten, der er egnet til japanske knive.

Se også de øvrige knive i Yuzo Black AS-serien på Knifeleader.eu!