Handgjord japansk Allkniv, 15 cm, Yuzo Black AS, bränd ek

En handgjord universalkniv tillverkad i Japan

Yuzo Black AS är en kompakt och mångsidig universalkniv, perfekt för små skärarbeten i vardagen. Med sin 15 cm långa blad kan du skära frukt, grönsaker, örter eller små köttbitar med precision. Den ligger någonstans mellan ett skalkniv och en kockkniv och är lätt att hantera samtidigt som den har en bekväm längd.

Detta japanska universalkniv Yuzo är tillverkat i Japan av Tsunehisa och lyfter fram andan i Black AS-serien: en mörk knivblad, en tydlig hantverksmässig finish och ett handtag i bränt ek med autentisk stil.

En högpresterande San Mai-blad med mycket karaktär

Bladet har enSan Mai-struktur bestående av tre lager stål. Den styva kärnan omges av yttre lager av mjukare rostfritt stål, vilket ger en bra balans mellan hårdhet, skydd och skärkomfort.

Kärnan är smidd i Aogami Super-stål, ett japanskt kolstål som är känt för sin enastående skärpa. Med cirka 1,5 % kol och en hårdhet på cirka 65 HRC på Rockwell-skalan garanterar det en utmärkt skärpa.

Den råa smidesfinishen ger bladet ett mörkt och traditionellt utseende. Hamringen ger relief, medan de synliga mönstren på varje blad förstärker det unika utseendet hos denna universalkniv Yuzo Black AS.

Slutligen garanterarden plana slipningen av eggens kant smidiga och precisa snitt, vilket gör att bladet lätt glider in i maten.

Ett handtag i äkta bränd ek

Handtaget på denna universalkniv Yuzo Black AS är tillverkat av bränt ek, ett material som bidrar fullt ut till seriens identitet. Genom att bränna träet framhävs dess naturliga nyanser samtidigt som det får ett mörkare och mer autentiskt utseende. Dess rustika estetik passar perfekt ihop med den råa, smidda och hamrade bladet och skapar en kniv med en utpräglat japansk karaktär.

Handtaget är tillverkat i en traditionell åttkantig form och ger ett bekvämt och balanserat grepp. Denna form uppskattas av både höger- och vänsterhänta kockar, eftersom den gör det möjligt att placera fingrarna på rätt sätt vid precisionsskärning. Dess låga vikt och goda ergonomi gör den behaglig att använda även vid upprepade arbetsmoment.

Slutligen appliceras träpasta vid skarven mellan bladet och handtaget för att fylla eventuella mellanrum. Denna ytbehandling förbättrar tätheten i helheten och begränsar inträngning av vatten eller matrester, samtidigt som den bidrar till knivens tillverkningskvalitet.

Egenskaper och fördelar

• 15 cm blad: mångsidigt och smidigt att hantera
• San Mai-struktur: tre balanserade stålskikt
• Aogami Super-kärna: precis och hållbar skärpa
• Hårdhet 65 HRC: utmärkt skärpa
• Platt slipning: rent snitt och enkelt underhåll
• Hammarslagen och smidd yta: traditionell japansk stil
• Åttkantigt handtag i bränd ek: komfort och karaktär
• Japanskt hantverk av Tsunehisa

Skötsel av min japanska Yuzo-kniv

Kärnan i denna universalkniv Yuzo Black AS är tillverkad av Aogami Super-stål, en japansk kollegering känd för sina skärprestanda. Liksom alla kolrika stål kräver det noggrant underhåll för att bevara sin skärpa och sitt utseende på lång sikt.

Efter varje användning ska du endast diska kniven för hand med en mjuk svamp och ett milt diskmedel. När den är ren ska du omedelbart torka av den med en ren trasa för att ta bort all fukt innan du förvarar den på en torr plats.

Lägg inte kniven i diskmaskinen och låt den inte ligga och blötläggas i diskhon. Med tiden kan en lätt patina uppstå på den del av kärnan i kolstål som utsätts för kontakt med livsmedel och omgivande luft. Denna reaktion är helt naturlig och påverkar inte knivens skärförmåga på något sätt. 

För att bibehålla optimal skärpa bör du slipa kniven regelbundet med en vattenslipsten avsedd för japanska knivar.

Upptäck även de andra knivarna i Yuzo Black AS-serien på Knifeleader.eu!