Coltello universale giapponese artigianale Yuzo Black AS da 15 cm in rovere bruciato

Un coltello multiuso artigianale fabbricato in Giappone

Il coltello universale Yuzo Black AS è un modello compatto e versatile, perfetto per i piccoli tagli quotidiani. Con la sua lama da 15 cm, permette di lavorare con precisione frutta, verdura, erbe aromatiche o piccoli pezzi di carne. A metà strada tra il coltello da cucina e il coltello da chef, offre un'ottima maneggevolezza pur mantenendo una lunghezza confortevole.

Prodotto in Giappone da Tsunehisa, questo coltello universale giapponese Yuzo mette in risalto lo spirito della linea Black AS: una lama scura, una finitura artigianale marcata e un manico in quercia bruciata dallo stile autentico.

Una lama San Mai performante e ricca di carattere

La lama presenta unastruttura San Mai composta da tre strati di acciaio. Il nucleo centrale rigido è circondato da strati esterni in acciaio inossidabile più morbido, al fine di ottenere un buon equilibrio tra durezza, protezione e comfort di taglio.

Il suo cuore è forgiato in acciaio Aogami Super, un acciaio al carbonio giapponese noto per il suo straordinario filo. Con circa l'1,5% di carbonio e una durezza di circa 65 HRC sulla scala Rockwell, garantisce un'eccellente tenuta del filo.

La finitura grezza da forgiatura conferisce alla lama il suo aspetto scuro e tradizionale. La martellatura aggiunge rilievo, mentre i motivi visibili su ogni lama rafforzano il carattere unico di questo coltello universale Yuzo Black AS.

Infine,l'affilatura piatta del filo garantisce tagli fluidi e precisi, consentendo alla lama di penetrare facilmente negli alimenti.

Un manico in autentica quercia bruciata

Il manico di questo coltello universale Yuzo Black AS è realizzato in quercia bruciata, un materiale che contribuisce pienamente all'identità della gamma. La bruciatura del legno ne esalta le sfumature naturali, conferendogli al contempo un aspetto più scuro e autentico. La sua estetica rustica si abbina perfettamente alla lama grezza forgiata e martellata, creando un coltello dal carattere decisamente giapponese.

Tagliato in una forma ottagonale tradizionale, il manico offre una presa comoda ed equilibrata. Questa geometria è apprezzata sia dai cuochi destrimani che dai mancini, poiché consente di posizionare correttamente le dita durante i tagli di precisione. Il suo peso contenuto e la sua buona ergonomia rendono l'utilizzo piacevole anche durante le preparazioni che richiedono ripetitività.

Infine, viene applicata della pasta di legno alla giunzione tra la lama e il manico per colmare eventuali interstizi. Questa finitura migliora la tenuta dell'insieme e limita l'infiltrazione di acqua o residui alimentari, contribuendo al contempo alla qualità di fabbricazione del coltello.

Caratteristiche e vantaggi

• Lama da 15 cm: versatile e maneggevole
• Struttura San Mai: tre strati di acciaio bilanciati
• Nucleo Aogami Super: filo preciso e duraturo
• Durezza 65 HRC: eccellente ritenzione del filo
• Affilatura piatta: taglio netto e manutenzione facilitata
• Finitura martellata e grezza da forgiatura: stile
• tradizionale
• giapponese
• Manico ottagonale in quercia bruciata: comfort e carattere
• Produzione artigianale giapponese di Tsunehisa

Come prendersi cura del mio coltello giapponese Yuzo

Il cuore di questo coltello universale Yuzo Black AS è realizzato in acciaio Aogami Super, una lega di carbonio giapponese rinomata per le sue prestazioni di taglio. Come tutti gli acciai ricchi di carbonio, richiede una manutenzione attenta per preservarne a lungo il filo e l'aspetto.

Dopo ogni utilizzo, lavate il coltello esclusivamente a mano utilizzando una spugna morbida e un detergente delicato. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente con un panno pulito per eliminare ogni traccia di umidità prima di riporlo in un luogo asciutto.

Non mettere il coltello in lavastoviglie e non lasciarlo a mollo nel lavello. Con il tempo, potrebbe formarsi una leggera patina sulla parte del nucleo in acciaio al carbonio esposta al contatto con gli alimenti e l'aria ambiente. Questa reazione è del tutto naturale e non altera in alcun modo le prestazioni di taglio del coltello. 

Per mantenere un filo ottimale, affilate regolarmente il coltello con una pietra ad acqua adatta ai coltelli giapponesi.

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