Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Deba-kniv: hvordan bruker du den?
Deba-knivens funksjoner .jpg "Couteau deba utilisation")
Deba-kniven er en japansk kjøkkenkniv som kan oversettes med "kniv med et utstikkende blad". Den ble opprinnelig brukt til å bearbeide fisk, men er like effektiv til å hakke kjøtt for hånd eller lage tartar.
Deba-kniven har et spiss blad som er mellom 11 og 23 cm langt. Den fremre delen er ideell til å løfte hele fiskefileter. Den bakre delen kan brukes til å knekke skallet på skalldyr eller til å knekke små bein. Den kan også brukes i stedet for en påleggskniv. Det tunge bladet er faktisk tykkere enn på en tradisjonell påleggskniv. Stivheten gjør at du kan utøve et sterkt trykk på den for å kutte fiskehoder, ryggbein og haler rent.
Bladet på Deba-kniven har dessuten en asymmetrisk geometri. Den ensidige slipingen gir et skrått snitt. Kniven er vanligvis designet for høyrehendte, men det finnes svært få modeller for venstrehendte. Det skyldes rett og slett at japanske venstrehendte er vant til å bruke de samme knivene som høyrehendte, og derfor finnes det nesten ingen kniver med asymmetrisk blad som passer for venstrehendte - det er et nyttig triks å ha!
Bruk av Deba-kniven 
Debas fiskekniv er ideell til følgende tilberedninger.
Løfting av fiskefileter.
Kutting av fiskehoder, bein og haler.
Lage sushi og maki.
Knuse skalldyr.
Som alle kniver må Deba-kniven slipes for å opprettholde skjæret. For å oppnå dette kan du slipe den regelmessig med en slipestein ved å følge veiledningen vår på denne siden. I tillegg bør du alltid bruke et skjærebrett for å bevare bladets egg lenger.
