.jpg "Couteau deba utilisation")
Deba-kniven är en japansk kökskniv som kan översättas som en "kniv med utskjutande blad". Ursprungligen användes den för att bearbeta fisk, men den är lika effektiv för att hacka kött för hand eller göra tartar.
Deba-kniven har ett spetsigt blad som är mellan 11 och 23 cm långt. Dess främre del är idealisk för att lyfta hela fiskfiléer. Den bakre delen kan användas för att bryta skalet på skaldjur eller för att bryta små ben. Den kan också användas i stället för en skivkniv. Faktum är att det tunga bladet är tjockare än på en traditionell skivkniv. Dess styvhet gör att du kan utöva ett starkt tryck på den för att skära fiskhuvuden, ryggben och stjärtar rent.
Dessutom har Deba-knivens blad en asymmetrisk geometri. Den ensidiga slipningen ger ett fasat snitt. Kniven är generellt utformad för högerhänta, men det finns väldigt få modeller för vänsterhänta. Detta beror helt enkelt på att japanska vänsterhänta är vana vid att använda samma knivar som högerhänta, så det finns praktiskt taget inga knivar med asymmetriskt blad som passar vänsterhänta - det är ett praktiskt trick att ha!
Shun Pro Sho
KAI Shun Pro Sho Japanese Deba knife 10.5cm asymmetrical cutting edge
Finns inte i lager
Debas fiskkniv är idealisk för följande förberedelser.
Lyfta fiskfiléer.
Skära av fiskhuvud, ben och stjärt.
Göra sushi och maki.
Bryta skaldjur.
Som alla knivar behöver Deba-kniven slipas för att behålla sin skärpa. För att uppnå detta kan du slipa den regelbundet med en slipsten genom att följa vår handledning på denna sida. Använd dessutom alltid en skärbräda för att bevara bladets egg längre.
